APPAREIL DIGESTIF. 155 
direction du mouvement rotatoire des aliments contenus dans 
l’estomac. 
La structure musculeuse du gésier est surtout bien prononcée 
chez les oiseaux qui vivent de substances végétales, comme les 
Pigeons, les Poules, les Dindons, les Oies, les Cygnes, etc. : chez 
ces animaux les muscles constituent la plus grande partie de 
l’estomac ; leurs fibres denses et d’un rouge foncé aboutissent 
à un centre tendineux très-solide, et, comme la membrane in- 
terne ou muqueuse a une texture cornée, le viscère peut agir 
avec une force extraordinaire sur les substances qu’il est appelé 
à diviser. 
Carus avait été frappé du développement énorme de P épithé- 
lium ou muqueuse du gésier chez le Pétrel glacial. Cela surprend 
moins quand on sait que cet oiseau est carnivore; on trouve en 
effet dans son estomac des débris de bras de Seiche divisés par 
un appareil composé de saillies coniques, cornées et analogues 
aux dents des poissons. 
Ce fait, le premier de ce genre observé dans l’ordre des pal- 
mipèdes, a son analogue et se retrouve dans celui des pigeons, 
avec des caractères tout aussi extraordinaires, si ce n’est même 
plus prononcés. Nous avons eu occasion de le constater, en 1860, 
sur un oiseau de la Nouvelle-Calédonie. On savait déjà que les 
vrais carpophages (ou pigeons mangeurs de fruits à noyaux) 
avaient un gésier plus vigoureusement constitué que celui des 
autres colombidés, chez lesquels cet organe présente une mem- 
brane, non-seulement très-robuste, mais encore couverte de pe- 
tits tubercules cornés, constituant un appareil destiné à la tritu- 
ration des corps durs renfermés dans les baies dont ces oiseaux 
font leur nourriture ordinaire. 
Chez l’oiseau dont nous parlons et auquel on a donné le nom 
de Phœnorhine Goliath , à cause de ses amples dimensions, ce 
caractère revêt une forme tout à fait anormale. Le gésier, déjà on 
