APPAREIL DIGESTIF 
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seaux de proie quand on les nourrit exclusivement de grains et 
d’autres substances végétales. 
Fig* 178. Fig. 179. Fig. 180. 
Ventricule et gésier 
de Faucon. 
Ventricule et gésier 
de Faucon, divisés et 
vus à l'intérieur. 
Gésier de Pic 
vu à l’intérieur. 
Il est à remarquer aussi que des espèces semblables, comme 
forme extérieure, diffèrent cependant par la disposition de leur 
estomac, approprié d’ailleurs au climat qu’elles habitent et 
à la nourriture dont elles font usage. Ainsi Home a fait voir 
que l’Autruche d’Afrique ( Struthio camelus ) a un large ven- 
tricule succenturié, qui se recourbe de bas en haut, pour 
s’ouvrir dans un petit gésier très-musculeux; tandis que celle 
d’Amérique (PJiea Americana ) a le gésier plus spacieux, mais 
formé de parois plus minces, dans lesquelles Carus a constaté la 
présence d’un appareil glanduleux particulier. 
Un physiologiste a dit que le gésier remplissait des fonctions 
analogues à celles des dents molaires, tandis que le bec repré- 
sentait des dents incisives. Quoi qu’il en soit, oi* sait qu’un grand 
nombre d’oiseaux ont l’habitude d’avaler beaucoup de petites 
pierres, afin d’armer en quelque sorte leur estomac de dents 
étrangères; et l’on a dû être surpris de voir le gésier suppor- 
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T. I. 
