FORMATION ET DEVELOPPEMENT DE L'ŒITF. 209 
elles n’obéissent au mouvement en spirale qu’en se tordant sur 
elles-mêmes plusieurs fois et elles enferment ainsi le vitellus dans 
un sac diaphane dont les deux extrémités tordues forment deux 
cordons transparents qui correspondent aux deux pôles du jaune. 
La densité et la texture assez compacte de ces cordons permelten 
de les apercevoir quand on ouvre un œuf frais, et beaucoup de 
personnes croient à tort que c’est le germe. Le sac est bien visible 
quand on vide un œuf frais dans un vase rempli d’eau; ce sac, 
dis-je, uniquement protecteur, car il n’est pas vasculaire, est dé- 
signé sous le nom de membrane chalazifère, et les cordons tordus 
qui le terminent en avant et en arrière sont appelés chalazes. 
Nous verrons bientôt quel est le rôle qu’ils doivent jouer. 
Le jaune ainsi complètement enfermé continue à cheminer len- 
tement dans l’oviducte de plus en plus congestionné; la sécrétion 
augmente dans la même proportion et forme bientôt plusieurs 
couches d’albumine d’abord assez épaisses, puis plus fluides, qui 
constituent le blanc de l’œuf; elles ne sont réellement apparentes 
que sur un œuf cuit dur ; l’albumine, tout en s’accumulant au- 
tour du jaune, se trouve resserrée par les parois de l’oviducte et 
un peu refoulée en avant et en arrière. La forme elliptique ou 
ovoïde qu’aura l’œuf complet est dès lors déterminée par la pres- 
sion latérale d’une part et par celle exercée aux deux pôles de la 
masse albumineuse par les parois de l’oviducte, non encore 
écartées en avant et se contractant en arrière. La partie de la 
. muqueuse du canal qui va se trouver en contact avec la masse 
albumineuse dont le volume a augmenté sera naturellement 
plus distendue, et cette tension plus grande d’une membrane 
mince et contractile la force à se mouler sur la masse peu résis- 
tante, qu’elle comprime de toutes parts. Le mouvement de l'œuf 
incomplet et très-mou se trouve alors ralenti par la rencontre d’un 
premier rétrécissement. La sécrétion fournie par la muqueuse 
dans cette partie de l’oviducte est toujours de l’albumine, mais 
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