FORMATION ET DÉVELOPPEMENT DE L’ŒUF. 213 
dant par les résultats obtenus. Notre savant ami a placé des poules 
dans des cages éloignées du sol et de manière à pouvoir les sou- 
mettre à un régime déterminé à l’abri de tout mélange des sub- 
stances généralement préférées par ces oiseaux. Il a remplacé 
dans la nourriture de ces poules les matières calcaires qu’elles 
ramassent en liberté par des carbonates de baryte, de stron- 
tiane, de magnésie, etc., et, après plusieurs jours de ce ^régime 
nouveau, il a analysé les coquilles des œufs pondus par chacune 
d’elles, et a trouvé qu’elles étaient composées de carbonates à 
base de baryte, de strontiane, de magnésie, etc. D’autres œufs 
fécondés, obtenus de ces poules dans les mêmes conditions, ont été 
soumis à l’incubation, et rien n’a arrêté le développement de l’em- 
bryon. Enfin il a soumis encore d’autres poules à l’usage d’io- 
dures, de bromures et de fluorures alcalins qui ont été facilement 
assimilés et se sont retrouvés dans les parties internes et fluides 
des œufs. 
La coquille est poreuse et perméable aux gaz ; sa surface exté- 
rieure est plus ou moins lisse ou rugueuse. L’interne est comme 
creusée de petits sillons qui logent les expansions à l’aide des- 
quelles le feuillet externe de la membrane commune adhère à la 
coquille. Depuis longtemps des expériences concluantes prou- 
vaient la porosité de la coquille; ainsi un médecin allemand, le 
docteur Stohelin, montra à Haller des œufs qu’il était parvenu à 
injecter en les plongeant en partie dans un liquide coloré et en 
les soumettant à l’action de la machine pneumatique. Des expé- 
riences plus récentes démontrent même l’indispensable nécessité 
de la porosité de la coquille pour le développement du germe et 
de l’embryon. En 1756, Réaumur a fait connaître le résultat des 
expériences qu’il fit au sujet de la conservation des œufs desti- 
nés à être mangés et qui s’altèrent au contact de l’air. Il avait 
imaginé de les enduire d’un vernis. Ce moyen lui permit, dit-il, 
de conserver des œufs à peu près frais pendant plusieurs années. 
