INCUBATION. 
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sur lequel doit se porter toute l’attention. Nous verrons que, 
sous F influence de la chaleur communiquée, il se formera une 
gangue organique, sorte de réseau qui entourera le germe et 
viendra concourir à son développement en le faisant passer par 
toutes les phases de la vie fœtale. Disons encore, et pour ne plus 
être obligé d'y revenir dans le cours de cette leçon, que pendant 
rihcubation les œufs perdent en moyenne un cinquième de leur 
poids par des causes qui se rattachent au développement de l’em- 
bryon et à la porosité de la coquille, qui permet une évaporation 
des parties fluides. Mais cette évaporation n’est pas la seule cause 
de la perte de poids qu’éprouvent les œufs pendant l’incubation, 
comme le dit avec raison M. Dareste dans son intéressant Mémoire 
sur le développement du Poulet, car l’existence de la respiration 
embryonnaire nous montre qu’il y a dans l’œuf en incubation 
une absorption d’oxygène et une exhalation d’acide carbonique, 
et que, par conséquent, il faut ajouter au poids de la vapeur 
d’eau perdue par évaporation l’excédant du poids de l’acide 
carbonique exhalé sur le poids de l’oxygène absorbé. 
Lorsqu’un œuf bien conformé et fécondé est soumis à une cha- 
leur continue, la vie s’éveille en lui, le germe qu’il contient se 
développe avec assez de rapidité et présente quatre périodes prin- 
cipales, que M. Sacc établit ainsi qu'il suit : 
\ 0 La première période commence dès que la température de 
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T. I. 
