12 
5-54% vody a 0-18% popela. Hydrolysováno bylo 8-03 g odpovídajících 
7-57 g čisté, vody i popele prosté bílkoviny. 
Získáno bylo 0-77 g čisté kyseliny fumarové odpovídajících 0-883 g 
asparagové kyseliny. Obsahuje tedy edestin 11-6% asparagové kyseliny. 
Abderhalden (Z. physiol. Chem. 37, 499 [1902]) nalezl estherifikační 
methodou 4-50%. 
Gliadin 
připraven byl z lepku vypraného vodou z mouky pšeničné. Nejprve byl 
lepek ten usušen na vzduchu, pak jemně rozemlet na moučku na mlýnku 
šrotovacím a digerován, rozdělen do čtyř baněk 70%ním alkoholem tím 
způsobem, že extrakt z prvé baňky získaný byl vždy po 24 hodinách 
použit postupně k extrakci části druhé až čtvrté, zatím co k části prvé 
přidáváno bylo vždy nové množství čerstvého 70%ního alkoholu, což 
opakováno bylo Skráte. Získané kalné extrakty byly nejprve zfiltrovány 
papírovou kaší na Bůchner-ově nálevce a čiré filtráty zahušťovány pak 
as při 65*’ ve vakuu. Aby zabráněno bylo silnému pěnění roztoku s po- 
stupujícím vylučováním gliadinu vzrůstajícím, byl občas k obsahu baňky 
připouštěn 9G%ní alkohol, jímž opět gliadin byl rozpouštěn. Jakmile 
však koncentrace všech sloučených extraktů postoupila tak dalece, že 
pěnění roztoku nebylo lze nadále připouštěním 9G%ního alkoholu za- 
brániti, byl takto získaný alkoholický roztok vlit ve velice jemném proudu 
do velkého množství studené vody, k níž přidáno bylo malé množství 
chloridu sodnatého, který i nepatrnou rozpustnost gliadinu ještě značně 
snižuje. 
Vyloučený gliadin snadně na tyčince k míchání použité se zbalující 
byl oprán vodou a znovu v pokud možno malém množství 95%ního 
alkoholu, eventuelně za přísady potřebného množství vody za tepla roz- 
puštěn. Vzniklý roztok filtrován papírovou kaší a sražen opětně vlitím 
do velkého množství vody, kteroužto operací odstraní se proteiny, uhlo- 
hydráty i soli ve vodě rozpustné. Takto získaný gliadin. dvakráte velkým 
množstvím vody sražený, byl opět rozpuštěn v malém množství alkoholu 
a sražen vlitím do pateronásobného množství studeného 96%ního alkoholu. 
Užitím obyčejného alkoholu na místě absolutního, Osbornem používaného, 
snižuje se sice výtěžek čistého gliadinu znatelně a také i sušení obdrženého 
praeparátu jest poněkud zdlouhavější, ale za to méně nákladnější a jedno- 
dušší. 
Sražením 96%ním alkoholem získaný praeparát rozdělen byl me- 
chanicky na menší kousky a po 14denním sušení nad kyselinou sírovou 
byl rozemlet na šrotovacím mlýnku na jemnou moučku. Hydrolysováno 
bylo 22-5 g takto získaného praeparátu, kterýž obsahoval 7-84% vody 
a 0-15% popela. 
XXXVIII. 
