13 
Získáno bylo 0-39 g čisté kyseliny fumarové, kteréžto množství 
odpovídá 0447 g kyseliny asparagové. Nalezeno bylo tedy hydrolysí 
gliadinu 2-16% asparagové kyseliny oproti 1-24% nalezeným estheri- 
fikační methodou Abderhalden-Samuely-m (Z. physiol. Ch. 46, 193 [1905]) 
0-58% Osborne-Clapp-em (Amer. Journ. of Physiol. 17, 231 [1906]) - 
0-14% Osborne-Guest-em (Journ. of biol. Ch. 9, 425 [1911]). 
Hordein 
připraven byl z ječmene jemně na mouku na šrotovacím mlýnku rozea 
mletého, extrakcí 70%ním alkoholem za studená. Jinak postupováno při 
přípravě tohoto proteinu skorém úplně cestou volenou k přípravě gliadinu 
z lepků pšenice. Při koncentraci alkoholických extraktů ve vakuu nepo- 
zorováno obtížné pěnění jako při alkoholických extraktech gliadinu, za to 
však vylučoval se hordein během koncentrace ve formě syrupu na dně 
destilační baňky. Sloučené extrakty zahuštěny byly tak dalece, až destilace 
při 65*’ a 17 mm byla velice pomalá. Po vychladnutí byla vodnatá tekutina, 
již jen malé množství alkoholu obsahující, odlita a na dně nádoby vy- 
loučený hordein rozpuštěn v pokud možno malém množství 96%ního 
alkohclu za přidání nutného množství vody a dále čištěn za stejného 
postupu, jak bylo při přípravě gliadinu vypsáno. 
Hydrolysováno bylo koncentrovanou kyselinou solnou 12-40 g 
hordeinu obsahujícího 10-34% vody a 0-37% popele. Získáno bylo 0-20 g 
čisté kyseliny fumarové odpovídajících 0-229 g kyseliny asparagové. Po 
druhé hydrolysováno bylo 10-41 g téhož praeparátu hordeinu 25%ní 
kyselinou sírovou a získáno bylo 0-16 g kyseliny fumarové, odpovídajících 
0-184 g kyseliny asparagové. Nalezeno tedy při hydrolyse hordeinu 2-04% 
a 1-93% asparagové kyseliny oproti 1-32% nalezeným estherifikační 
methodou Kleinschmitt-em (Z. physiol. Ch. 54, 110 [1907]). 
Zein 
připraven byl z 2-5 kg prodejné žluté kukuřice, jemně na šrotovacím 
mlýnku rozemleté, extrakcí 85%ním alkoholem. Postupováno bylo stejným 
způsobem jako při přípravě gliadinu. Získané extrakty zahuštěny ve 
vakuu a vzniklý syrup za tepla zfiltrován papírovou kaší na Bůchner-ově 
nálevce a čirý filtrát tenkým proudem vlit za intensivního míchání do 
6 litrů vody něco chloridu sodnatého obsahující. Na tyčince zbalený, 
žlutě zbarvený surový zein byl po spláchnutí čistou vodou rozpuštěn za 
tepla v 800 ccm 85%ního alkoholu. Vychladlý roztok takto vzniklý byl 
vytřepán dvakrát petrolejovým etherem za účelem odstranění největšího 
podílu tuku a žlutého barviva. Zbytek barviva a tukii odstraněn byl 
z alkoholického roztoku zeinu srážením tohoto roztoku alkohol-etherem. 
Byl za tím účelem alkoholický roztok zeinu vlit ve velice tenkém proudu 
XXXVIII. 
