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4. Sitzung am 7. April 1915. 
Der Direktor eröffnet die Sitzung, begrüßt die Anwesenden, legt einige 
der Gesellschaft durch Geschenk und durch Vermächtnis des fürs Vaterland 
gefallenen Herrn Dr. Hennicke zugegangenen Werke vor und spricht den 
Dank der Gesellschaft aus. Dem Andenken des Herrn Dr. Hennicke widmet 
er herzliche Worte. Er weist dann auf einen am 10. April vom Bezirksverein 
Deutscher Ingenieure veranstalteten Vortrag hin und erteilt das Wort Herrn 
Stabsarzt d. R. Dr. Schwer zu einem Vortrag ,, Unsere Freunde in der Bakterien- 
welt^‘ (mit Demonstrationen). 
Ausgehend von unseren Feinden unter den Mikroorganismen, den pathogenen 
Bakterien, welche die Infektionskrankheiten hervorrufen, unterzieht der Vortragende 
dieses Gebiet zunächst einer kurzen Betrachtung und hebt hervor, daß, dank der 
großen Errungenschaften der modernen Hygiene und Bakteriologie, die Zeiten vorbei 
sind, wo die Seuchen von Land zu Land zogen und die Staaten entvölkerten. Die 
Seuchen haben in unseren Kulturländern viel von ihren Schrecken verloren. Es liegt 
daher auch jetzt in Kriegszeiten kein Anlaß vor, allzu ängstlich zu sein und eine 
Einschleppung und Weiterverbreitung von ansteckenden Krankheiten namentlich 
durch die kriegsgefangenen Bussen zu befürchten. Es sind von der Heeresverwaltung- 
und ihren Ärzten umfassende Vorkehrungen dagegen getroffen; bisher ist noch keine 
Seuchenverschleppung aus den Gefangenenlagern unter die Bevölkerung vorgekommen 
und bei unseren vorzüglich organisierten Einrichtungen auch nicht zu befürchten. 
Sodann gab der Kedner unter Demonstration von Lichtbildern und Kulturpräparaten 
einen kurzen Überblick über die Bakterien und niederen Pilze im allgemeinen, über 
ihre äußeren Formen und ihr inneres Leben, das er hinsichtlich ihrer Lebensäuße- 
rungen und Lebensbedingungen kurz schildert, und hebt hervor, daß die ganze moderne 
Bakteriologie sich auf den genialen Methoden unseres unvergeßlichen Robert Koch 
aufbaut, deren grundlegendste die A^erwendung der festen und durchsichtigen Nähr- 
böden ist. 
Nach diesen einleitenden, zum allgemeinen A^erständnis für das Reich der Bak- 
terien dienenden Ausführungen geht der A^ortragende auf das eigentliche Thema ein 
und bespricht im ersten Teil die Bakterien und Pilze, welche sich im Haushalt des 
Menschen nützlich erweisen und ihm manche Annehmlichkeit und manchen Genuß 
verschaffen. Da sind zunächst die Bakterien der sauren Milch, welche durch Ver- 
gärung des Milchzuckers zu Milchsäure und Kohlensäure die spontane Milchgerinnung 
verursachen und uns ein angenehmes, bekömmliches, namentlich zur Abwechselung 
bei Milchkuren sehr willkommenes Getränk liefern. In ähnlicher Weise entstehen 
die Milchpräparate Kefir und Kumis, welche durch Vergärung von Kuh- bzw. Stuten- 
milch mittels der Kefirkörner, jener mit wunderbarer Kraft belebten „Hirse des 
Propheten“ entstehen. Diese enthält eine Milchsäurebazillenart, die den Milchzucker 
zu Milchsäure vergärt und aus ihm gleichzeitig Traubenzucker herstellt, den dann die 
Hefe zu Alkohol upd Kohlensäure vergärt. So entsteht ein bekömmlicher, angenehm 
schmeckender Milchwein. Ein weiteres Gärprodukt aus Milch, den Yogurth, erzeugen 
die Yogurth-Bakterien. A^erschiedene Milchsäurebakterien erzeugen, im Molkerei- 
betriebe dem Rahm in Reinkultur zugesetzt, eine in bezug auf Geschmack, Aroma 
und Haltbarkeit vorzügliche Butter, die oft die feinsten natürlichen Produkte über- 
trifft, ein Verfahren, das vor Butterfehlern schützt, welche oft durch das Eindringen 
fremder Bakterien entstehen. Viele Nahrungsmittel erhalten erst durch die Milch- 
säüregärung ihren eigentlichen AVert, wie das Sauerkraut, die Salzgurke und gewisse 
nordische Beerenarten, z. B. die Preißelbeere. Auch die Essiggärung ist eine 
