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kation dafür verwerten. Bei letzterer enthalten die Sulfit- Abfalllaugen etwas 
Zucker, wodurch bisher die Flußläufe verunreinigt wurden und ein Sterben der 
Fische eintrat. Es war klar, daß auch die getrocknete Bierhefe noch zu a,ndern 
Zwecken als nur zur Fütterung von Tieren Verwendung finden würde, z. B. 
als Nährmittel für die gärende Hefe bei der Spiritusbereitung. 
So war das Feld vorbereitet, daß alles Eiweiß aus der in Fabriken gezüch- 
teten Hefe nicht weiter vergeudet wurde, sondern daß sich auch für die Er- 
zeugung von Hefeeiweiß an sich ohne Spiritusgewinnung Absatzmöglichkeiten 
in größerer Zahl als nur für die Verfütterung finden ließen. Ein Rohstolf- 
material lag besonders noch in Deutschland, um einen vulgären bezeichnenden 
Ausdruck zu gebrauchen, auf der Straße, nämlich die Melasse, die aber aus- 
gezeichnete Resultate gerade für Hefeproduktion gab. Aber in Deutschland 
erlaubte der Verband der Preßhefefabrikanten die Ausführung der betreffenden 
Verfahren nicht. Die Spiritus-Industrie war auf ein gesetzliches Minimum der 
Produktion an Melassespiritus seit Jahren gebunden, und auch das neue Brannt- 
weinsteuergesetz von 1912 brachte keine besseren Preise für dieses Sorgenkind 
der Zuckerindustrie. 
Die deutsche Rübenzuckerindustrie, wohl die intelligenteste der Welt, hatte 
sich seit Marggrafs kleinen Anfängen vor 150 Jahren soweit vergrößert, daß 
sie nicht nur den jährlich sich ausbreitenden und steigernden Konsum der 
Heimat befriedigen konnte, sondern 40 % ihrer Produktion als Raffinade 
besonders an England abgeben mußte. Durch den verstärkten Hackfruchtbau 
und rationelle Düngung, durch die Auswahl von Enzymen für die Ackerkrume 
stiegen die Getreide- und Rübenernten beträchtlich. Kostspielige Entzuckerungs- 
einrichtungen für Melasse hielten sich nur lebensfähig, weil die Zyanverbin- 
dungen daraus gerade von den Engländern zur Gewinnung der letzten Reste 
Goldes auf ihren südafrikanischen Minen gebraucht wurden. Für die Vieh- 
fütterung wurden zwar auch Melassemengen abgesetzt, aber die Träger dafür, 
wie die zugemischten Malzkeime und Schalen usw. genannt wurden, verteuerten 
den Landwirten das Material zu sehr. Mit 4 M konnte man 100 kg Melasse hier 
in Westpreußen häufig kaufen und hatte dafür einen Zollzentner Zucker darin! 
Mit solchen Preisen ließ sich schon billig Hefeeiweiß produzieren in Verbindung 
mit Malzkeimen als Stickstoff quelle. Der Landwirt aber blieb kühl gegenüber den 
Sirenengesängen der Chemiker und bezog ruhig aus dem Auslande seine Öl- 
kuchen, Kleie und Mais weiter. 
Da brach der Krieg los, und mit einem Male stockten die Zufuhren an 
eiweißhaltigen Futtermitteln. Sie alle haben am eigenen Leibe gespürt, was das 
heißt! Und jeder Staatsmann wird die Ernährung von Mensch und Vieh für 
solche Fälle mehr als bisher in seinem Kalkül beachten müssen! Einsichtsreiche 
Landwirte hatten längst auf das Mißverhältnis aufmerksam gemacht, das bei 
unseren Ernteerträgen zwischen Kohlenhydraten und Eiweiß herrschte. Er- 
fahrene Männer der Wissenschaft hatten berechnet, daß der Mastwert eines 
Zentners Kartoifeln bei zureichender Eiweißfütterung sich um 1 bis 2 M bei 
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