Die Aufbereitung von Stroh für menschliche 
und tierische Ernährung'). 
\^on Prof. Dr. M. SCHMOEGER- Danzig. 
Selir geehrte Anwesende! Mir ist der ehrenvolle Auftrag geworden, Ihnen 
hier etwas über den Nähr- und Futterwert des Strohes vorzutragen. Bei der 
Betrachtung von Nähr- und Futtermitteln pflanzlicher Herkunft gruppiert man 
die sie zusammensetzenden näheren Bestandteile bekanntlich im allgemeinen 
f olgenderm aßen : 
Erstlich in Wasser und Trockensubstanz; nur letztere hat natürlich Wert. 
Hie Trockensubstanz zerfällt dann weiter in: Protein, Fett, Nfr.^) Extrakt- 
stotfe, Hohfaser und Asche. 
Sie sehen hier die ungefähre Zusammensetzung des Hoggenstrohes : 
14,3 % Wasser, 
3.1 % Protein, 
1,3% Fett, 
33,2 % Nfr. Extraktstoffe, 
44,0 % Rohfaser, 
4.1 % Asche. 
100 , 0 %. 
Diese Namen bezeichnen nicht je einen einzigen bestimmten chemischen 
Körper, sondern sind Sammelbegriffe für einzelne Arten solcher Körper. Diese 
sind alle — außer der Asche — verbrennlicher Natur, bestehen aus Kohlen- 
stoff, Wasserstoff und Sauerstoff, und nur das Protein, das sind also die eiweiß- 
artigen Substanzen, enthält außerdem Stickstoff. Das Protein ist im allgemeinen 
der am spärlichsten in den Futtermitteln vorhandene und infolgedessen teuerste 
Nährstoff. Insbesondere sind im Stroh nur wenige Prozente davon vorhanden. 
Ihm fällt in der Nahrung die Aufgabe zu, Fleisch zu bilden (die Fleisch- 
trockensubstanz besteht ja selbst wieder im wesentlichen aus Protein). 
Der Begriff Fett ist ohne weiteres verständlich. Nfr. Extraktstoffe 
und Rohfaser bestehen aus C, H und 0, und im allgemeinen ist in ihnen 
0 Vortrag’, gehalten im großen Saale der Naturforschenden Gesellschaft in Danzig am 
2. Mai 1917. 
2) Stickstofffreie 
Sehr. (1. N. G. zu Danzig. Bd. XIV, Heft 4. 
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