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die beim Passieren des Yerdauuugskanals durch Einwirkung der Yerdauungs- 
fermente gelöst, von der Darmwand aufgesaugt und der Bluthahn zugeführt 
werden, oder wie man kurz sagt, die ,, verdaut“ w^erden. Man nahm indes weiter 
an, daß die leichter löslichen Kohlenhydrate (Stärke, Zucker usw.) der Nfr. 
Extraktstolfe mehr oder weniger vollständig ..verdaulich“, die schwer lösliche 
Zellulose der Rohfaser dagegen mehr oder weniger unverdaulich ist, und dies 
war oder ist der Grrund, weshalb man es für richtig hält, bei der Angabe 
über Zusammensetzung eines aus dem Pflanzenreich stammenden, menschlichen 
oder tierischen Nahrungsmittels Nfr. Extraktstoffe und Rohfaser zu trennen. 
Es hat sich aber weiter herausgestellt, daß die Kohlenhydrate der 
Nfr. Extraktstoffe keineswegs alle verdaulich sind und daß zweitens — und 
hier komme ich nun dem Gegenstand meines eigentlichen Themas näher — 
die reine Zellulose keineswegs unverdaulich ist. Wenn die Zellulose in den 
meisten Futtermitteln, also namentlich auch im Stroh tatsächlich nur zum 
kleinen Teil verdaut wird (wie dies durch wissenschaftliche Fütterungsversuche 
festgestellt worden ist), so hat dies seinen Grund darin, daß die inkrustierende 
Substanz, insbesondere das Lignin, von den Yerdauungsfermenten selbst nur 
wenig angegriffen wird und infolge seiner Yerwachsung oder Durchdringung 
der Zellulose diese vor der Einwirkung jener Fermente schützt. Es hat sich 
dann weiter aber doch gezeigt, daß das, was man bei der chemischen Analyse 
als Rohfaser bestimmt und bezeichnet, trotz all der Wenn und Aber, die ich 
eben angedeutet habe, einen annähernd richtigen, zahlenmäßigen Ausdruck 
für die vorhandenen schwer oder nicht verdaulichen Kohlenhydrate liefert, 
daß also eine rohfaserreiche, vegetabilische Substanz in der Tat reich an 
unverdaulichen Kohlenhydraten resp. überhaupt schlecht verdaulich ist. 
Das Stroh ist, wie wir bereits gesehen haben, besonders reich an Roh- 
faser und infolgedessen tatsächlich schlecht verdaulich, nur etwa 35 % seiner 
gesamten organischen Substanz wird selbst vom Wiederkäuer, dessen Yer- 
dauungsapparat noch besonders günstig für strohiges Futter eingerichtet ist, 
verdaut, und dabei muß das Tier aber eine so große Yerdauungsarbeit usw. 
leisten, daß der verdaute Futterteil als Nährstoff nur etwa % so stark wirkt 
wie z. B. reine Stärke (die verdaulichen Nährstoffe des Strohes haben, wie man 
dies ausdrückt, nur etwa eine ,, Wertigkeit“ von 33 %, das Stroh also nur 
11% „Stärkewert“). 
Da man nun schon seit langem weiß, daß es die inkrustierende Substanz 
ist, die die Yerdauung der Zellulose (und bis zu einem gewissen Grad auch 
der anderen Pflanzenbestandteile) verhindert, so lag der Gedanke nahe, daß 
z. B. die Yerdauung des Strohes durch eine feine Yermahlung wesentlich 
gefördert werden könne. Durch exakte Yersuche am Tiere war indes schon 
vor längeren Jahren festgestellt worden, daß dies nicht der Fall ist. Es ist 
dies auch nicht überraschend, wenn man bedenkt, daß die inkrustierende Sub- 
stanz mit der Zellulose so innig verwachsen ist, daß von einer Bloßlegung der 
Zellulose durch ein mechanisches Zerreiben der Pflanzensubstanz nicht wohl 
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