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Aggiungerò ancora che affinchè una tale purificazione dia un 
risultato lucroso, è necessario che le acque di esosmosi ottenute 
non segnino un coefficiente salino superiore alo 1,10; altrimenti 
le perdite di zucchero sarebbero troppo grandi. 
Colla pratica si è riconosciuto che per ottenere delle acque di 
esosmosi al coefficiente 1, si deve osmosare : 
a) A 20“ Baumé determinato a caldo al sortire dall'osmogeno, 
i stroppi al coefficiente G, aventi per composizione : 
b) A 17“ Baumé determinato a caldo al sortire dall’osmogeno, 
i stroppi al coefficiente 4,5 che contengono : 
e) Infine a 13° Baumé determinato a caldo al sortire dall’osmo- 
geno, i siroppi al coefficiente 3,5 contenenti: 
Le acque di esosmosi devono pesare 2" o 3° Baumé al massimo, 
dopo raffreddamento. 
Del resto è soltanto l’analisi chimica che deve fissare il grado 
dell’areometro in base del quale l’operaio deve guidare il suo 
lavoro. 
Quindi è necessario fare frequentemente tre analisi distinte: 
1° Analisi del stroppo da osmosare per conoscerne il valore ; 
2° Analisi del prodotto lavorato per determinarne la purifi- 
cazione ; 
3“ Analisi delle acque di esosmosi per calcolare le perdite. 
Pratica dell' operazione. — Anzitutto è necessario riscaldare 
a 90° C e l’acqua e la melassa da osmosare; generalmente s’ impie- 
gano dei recipienti muniti di serpentini. 
Dopo ciò si fa filtrare l’acqua e la melassa a traverso un tes- 
suto di cotone per trattenere tutti i corpuscoli in sospensione, i quali 
introducendosi nei diversi rubinetti e nei canali sono cagione di 
irregolarità gravi nel lavoro. 
Zucchero 
Ceneri . 
Zucchero 
Ceneri . 
Zucchero 
Ceneri . 
49 °/„ 
14 °/„ 
