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un apparecchio che ha molta analogia con le macine impiegate per 
frangere le olive. 
Esso si compone di una piattaforma sulla quale è fissato un 
recipiente cilindrico. Nel suo centro s’innalza un albero verticale 
che si muove mediante un ingranaggio; detto albero è attraversato 
da un albero orizzontale che porta due cilindri. Questi due cilindri 
ruotano sulla piattaforma animati da due movimenti, l’uno at- 
torno all’asse orizzontale e l’altro attorno all’asse verticale. 
L’albero verticale poi porta due bracci di ghisa orizzontali ai 
quali sono attaccate delle palette verticali. Le palette portano infine 
dei rastiatbi che hanno per iscopo di staccare la massa dal fondo 
del recipiente e dalle pareti dei cilindri. 
Sul fondo è praticata una luce per lo scolo della massa; essa 
è mascherata da un diaframma mosso da una leva. 
Le cose sono disposte in modo che quando detta luce è sma- 
scherata, le palette s’innalzino affine di non toccare più il fondo. 
La massa che scola da questo apparecchio è raccolta in piccoli 
recipienti (di 33 centimetri di altezza e 67 e 50 centimetri nelle altre 
dimensioni), dove si compie la reazione ; tutta la massa s’innalza e 
gonfia, per cui è necessario introdurvi spesso delle spatole di ferro; 
qualche volta accade che trabocchi e allora la massa riesce molto 
meno porosa. Gli operai chiamano questa reazione fermentazione. 
Se la calce impiegata è di cattiva qualità e contiene molta argilla, 
è necessario scaldare leggermente i recipienti, il che si ottiene con 
tubi nei quali circola il vapore di scappamento. 
Se per imprudenza cade della polvere di calce nel miscuglio, 
si produce un riscaldamento tale che la massa comincia a bruciare. 
Il miscuglio brucia al contatto di una corrente d’aria, e s’infiamma 
qualche volta completamente. 
Per la reazione della calce sulla melassa si sviluppa oltre 
al vapor d’acqua, dell’ammoniaca, insieme ad altri corpi di odore 
sgradevole e caratteristico non ancora studiati. La quantità d’acqua 
messa in libertà è di 2,35 per cento del peso della melassa, quella 
dell’ammoniaca di 0,008 per cento. La temperatura colla reazione 
s’innalza fino a 125“ centigradi. Il volume diventa 2 o 3 volte mag- 
giore del volume iniziale. 
Il melassato di calce si prepara al pianterreno del locale desti- 
nato all’eluzione. È prudente lasciare in riposo il melassato di calce 
