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Questi risultati furono ottenuti nella fabbrica di zucchero dei 
signori Henneberg e C‘ a Wasserleben. 
A Schladen è impiantata pure l’eluzione di Scheibler con al- 
cune modificazioni. 
Dalla massa cotta ottenuta direttamente coi sughi di barbabie- 
tole, non si estrae che lo zucchero di primo getto. 
Lo scolo dei primi getti, o siroppo di secondo getto, viene la- 
vorato coH’eluzione. 
La quantità di siroppi cosi lavorati è di 4, .50 per cento circa 
del peso delle bietole. 
Questo punto a me parve difettoso. Io credo che nella fabbri- 
cazione dello zucchero debbasi avere per massima generale di 
estrarre la massima quantità di zucchero per cristallizzazione prima 
e poscia per .separazione colla forza centrifuga. In altri termini, 
possibilmente non dovrebbesi mai sottomettere ai procedimenti di 
estrazione dello zucchero dalle melasse, che le melasse propria- 
mente dette, cioè quei prodotti nei quali la proporzione dei sali 
rispetto allo zucchero è tale da impedire ogni ulteriore cristallizza- 
zione di questo coi mezzi ordinari. 
Infatti, qualunque sia il procedimento per l’estrazione dello 
zucchero dalle melasse, si verificano sempre delle perdite più o meno 
grandi di zucchero nelle acque madri, zucchero che non può com- 
pletamente ricuperarsi. 
Per contro, coi mezzi di cristallizzazione per lento raffredda- 
mento nei locali detti emplis o stufe, e quindi per separazione dello 
zucchero cristallizzato colla forza centrifuga non si verifica che per- 
dite minime, perchè le melasse o siroppi di scolo vengono compieta- 
mente ricuperati. Arriverà certo un momento in cui non si potrà 
più estrarre lo zucchero colla cristallizzazione, ma mentre i residui, 
nel caso in cui si vogliano eliminare tutti i bassi prodotti, rappre- 
sentano circa il 4,50 per cento delle bietole, in quest’ultimo caso 
non rappresenteranno che il 3 per cento. 
Quindi le perdite inevitabili a cui abbiamo accennato nell’ un 
caso, saranno moltiplicate per il coefficiente 4,50 e nell’altro per il 
coefficiente 3. 
Da ciò vedesi che non conviene sottoporre già gli scoli dei 
primi getti ai procedimenti speciali per l’estrazione dello zticchero 
dalle melasse. 
