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di calce. Ciò che caratterizza il procedimento Manoury e lo di- 
stingue dal sistema Seyferth, è il modo con cui è fabbricato il .sac- 
carato. 
Preparazione della melassa. — Alla melassa che si deve lavo- 
rare si aggiunge una certa quantità di carbonato di sodio cristalliz- 
zato ; la proporzione varia fra 2 e 5 per cento, a seconda del rapporto 
fra gli alcali e le sostanze organiche. Il carbonato di sodio cristal- 
lizzato si versa direttamente nella melassa a 42® Baumé. 
Durante questa operazione, se vi sono dei sali di calce, si forma 
una doppia scomposizione che dà luogo a carbonato di calce e a dei 
sali organici. 
Preparazione della calce. — S’impiega della calce in polvere, 
imperfettamente idrata e in eccesso. Per ottenere la calce in queste 
condizioni, si mette la calce viva, ridotta in pezzi di grossezza 
media, dentro ceste metalliche bucate, affinchè l’acqua possa 
passare. 
Le ceste, ripiene di pezzi di calce viva, sono immer.se in un 
bacino pieno d’acqua; si ritirano quindi dall’acqua, e la calce 
cosi inumidita si dispone in piccoli mucchi. La calce anidra, essendo 
avidissima di acqua, durante l’immersione, ne assorbe una quantità 
notevole; per la combinazione che ha luogo fra la calce e l’acqua, la 
temperatura s’innalza in modo da vaporizzare una parte dell’acqua. 
Il vapore d’acqua, che si sviluppa, sgretola la ^calce, per cui questa 
in poco tempo si riduce completamente in polvere ; restano sola- 
mente in pezzi i crudi. 
Quando la calce proviene da pietre calcari porose, per ridurla 
in polvere basta la sola immersione; quando però le pietre che 
hanno servito alla fabbricazione della calce sono dure e compatte, 
è necessario inaffiare più volte la calce, imperocché colla sola 
immersione essa non può assorbire la quantità d’acqua necessaria. 
Nell’eseguire questa operazione si deve curare che la calce 
assorba la sola quantità d’acqua necessaria per essere ridotta in 
polvere; perchè, se si avesse un eccesso d’acqua, lo stato fisico 
del melassato non sarebbe conveniente per una eluzione rapida e 
normale; il melassato riuscirebbe troppo molle, si appiccicherebbe 
negli elutori, e potrebbe impedire la circolazione regolare dell’al- 
