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I fondi cavi H q / del condensatore che fanno giunto coi di- 
schi P, P' , servono alla introduzione e all’uscita dell’acqua neces- 
saria per la condensazione. 
I vapori alcoolici entrano per il condotto F e sì spandono at- 
torno ai tubi che compongono il fascio tubolare. L’acqua fredda 
arriva in O, entra nell’interno dei tubi e segue un cammino op- 
posto a quello percorso dai vapori alcoolici. Questa condizione è 
favorevolissima ad una buona condensazione ; imperocché in questo 
modo di mano in mano che i vapori di alcool si raffreddano, tro- 
vano dell’acqua di più in più fredda e tosto diventano liquidi. Sco- 
lano allora nel serbatoio K per il tubo N; il serbatoio K è diviso in 
due parti in modo da ricevere nell’una parte dell’alcool fino a 50” 
e nell’altro dell’alcool al di sotto di 50”. 
Non appena il liquido condensato segna zero, la distillazione è 
terminata; si chiude allora il robinetto di comunicazione di H con 
il condotto di saccarato C e si apre il robinetto che mette in comu- 
nicazione questo condotto col montasughi I, nel quale scola il sac- 
carato liquefatto dell’apparecchio n“ 1. 
II montasughi / spinge il saccarato alla saturazione dove viene 
impiegato per la defecazione dei succhi di barbabietole, oppure 
viene carbonatato quando si operi l’estrazione dello zucchero dalle 
melasse dopo la campagna o nelle raffinerie. 
Non appena Tapparecchio n“ 1 è liberato dal saccarato che 
conteneva, se ne opera la sua nettatura lavandolo con un getto di 
acqua fredda. 
Ritorniamo ora all’elutore n“ 3 che abbiamo lasciato carico di 
alcool per l’altezza di 1 metro al disopra del diaframma. Si fa 
cadere in quest’alcool il melassato nello stesso modo seguito per 
gli elutori 1 e 2; si finisce quindi di riempire con alcool nel modo 
seguente. 
Abbiamo visto che l’alcool che scola dal saccarato n° 1, è in- 
viato per mezzo di una pompa P in un serbaroio E' posto sopra 
gli elutori come lo è il serbatoio F. Si mette detto serbatoio in co- 
municazione coll’elutore n“ 2 aprendo il condotto g' o il robinetto a'; 
nello stesso tempo si apre il robinetto f di comunicazione dell’e- 
lutore n“ 2 col n® 3, e l’alcool del n” 2 scola nel n“ 3 che si riempie 
colle stesse precauzioni che per i numeri 1 e 2. Finito il riempi- 
mento si abbandona al riposo per 3 ore e poscia si apre il robinetto 
