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yentaglio in modo da proiettare un getto di vapore in tutte le parti 
della caldaia e distruggere cosi le schiume. 
I vapori alcoolici passano per il condotto D nel duomo C, e 
dopo aver percorso diverse sinuosità destinate a trattenere le 
schiume trascinate, giungono al condotto E, il quale va a terminare 
nel condensatore designato colla lettera M nella fig. 2. Quivi i va- 
pori alcoolici si condensano e il liquido di condensazione scola nel 
serbatoio N diviso in due scompartimenti destinati a ricevere l’uno 
l’alcool forte (superiore a 50 per cento) e l’altro l’alcool debole (in- 
feriore a 50 per cento). Gli alcools, forte e debole dei recipienti N 
e K vanno in un bacino O posto sopra il suolo e munito di un agi- 
tatore mosso meccanicamente: quivi si opera il miscuglio, se è ne- 
cessario aggiungendovi dell’acqua e si diluisce fino a 41“ cente- 
simali. Quando il miscuglio ha raggiunto questo grado, la pompa P 
lo aspira dal bacino Q e mediante il condotto Y lo spinge nel ser- 
batoio R dell’alcool di lavatura. 
Trattamente del saccarato ottenuto. — Il saccarato liquido 
si può impiegare per la defecazione dei succhi invece del latte di 
calce, se il lavoro della melassa si opera in una fabbrica di zuc- 
chero; può essere invece carbonatato direttamente se si lavori la 
melassa in una raffineria oppure in una fabbrica di zucchero dopo 
la campagna. 
Nel primo caso si determina la densità del saccarato; siccome 
l’esperienza ha dimostrato che ad ogni grado dell’areometro Baumé 
corrisponde circa 0,50 per cento di calce, si potrà facilmente calco- 
lare la quantità di calce da aggiungere ai succhi da purificare. La 
addizione del saccarato nel succo si opera esattamente nello stesso 
modo come se si trattasse del latte di calce. 
Nel secondo caso bisogna modificare il lavoi-o. 
II latte di saccarato di calce che esce dagli elutori pesa in media 
da 35 a 40“ Baumé ; quindi non lo si può carbonatare direttamente. 
Si comincia a introdurre una piccola quantità di acqua tiepida nella 
caldaia di carbonatazione, poscia si fa passare il gas e poco a poco 
si fa arrivare del latte di saccarato per carbonatare la calce a mi- 
sura che arriva e produrre una soluzione zuccherina abbastanza 
densa allorquando la caldaia .sarà piena. 
Siccome il saccarato di calce è solubilissimo in una soluzione 
