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Il miscuglio d’acqua di lavatura (o d’acqua pura) e di melassa» 
deve segnare circa 12" al saccarometro Brix. L’operaio si assicura 
che la soluzione ha raggiunto una tale concentrazione, prendendone 
un campione in una provetta e determinandone direttamente il 
grado di concenti'azione con un saccarometro Brix. Siccome però 
la quantità di melassa è costante per ogni carica, e la melassa im- 
piegata ha generalmente una densità costante, dopo alcuni esperi- 
menti, l’operaio per conoscere la quantità d’acqua da aggiungere 
alla melassa, osserva l’altezza del liquido nell’apparecchio attra- 
verso le finestre s s'. 
È bene qui osservare che l’altezza del livello della soluzione 
non de’ve oltrepassare mai la metà del 2“ vetro di osservazione s', 
affinchè le schiume che si formano durante la reazione non s’innal- 
zino di troppo. 
Prima di aprire l’entrata della melassa, i tubi refrigeranti « a 
devono essere coperti dalle acque di lavatura che servono a diluire 
la melassa e l'albero M deve essere già in movimento. Se si ope- 
rasse diversamente, cioè se s’introducesse prima la melassa, questa 
si attaccherebbe alle pareti dei tubi a e la soluzione si farebbe molto 
difficilmente. 
Se la quantità delle acque di lavatura di cui si dispone, non è 
sufficiente per diluire la melassa al grado di concentrazione sud- 
detto, s’impiega dell’acqua pura che si proietta dal serpentino U 
che trovasi verso il cielo del mescolatore. 
Le acque di lavatura si trovano in un grande recipiente nel 
quale scolano dalle presse a filtro ; il recipiente è posto al disopra 
dei mescolatori. L’operaio che pesa la melassa sorveglia nello 
stesso tempo l’andamento di questi recipienti. 
L’introduzione delle acque di lavatura nei mescolatori viene 
fatta in parte collo stesso tubo che serve alla introduzione della 
melassa, e viene regolata dallo stesso operaio che sorveglia i me- 
scolatori. Il robinetto applicato al tubo porta un’asta che va fino al 
piano dove trovasi il recipiente delle acque di lavatura ; a detta asta 
è fissato un indice che si muove sopra un quadrante e serve per in- 
dicare all’operaio, incaricato della sorveglianza del recipiente, se il 
robinetto di ammissione è aperto o chiuso. 
In tal modo quando il recipiente è vuoto l’operaio che sorve- 
glia il recipiente delle acque di lavatura può avvertire l’operaio che 
