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Per conoscere la temperatura dell’acqua di refrigerazione havvi 
un termometro fissato sopra il tubo che conduce quest’acqua ai me- 
scolatori refrigeranti. 
Terminata l’operazione in un apparecchio, l’operaio apre la co- 
municazione (cioè la valvola b) fra questo e la pompa Wegelin. 
Durante tutto il tempo che l’apparecchio si vuota, l’albero è 
costantemente in rotazione per impedire al saccarato di deporsi. 
Aprendo la valvola di comunicazione, l’operaio ne avverte con 
un campanello o con un fischio gli operai che trovansi nel piano su- 
periore alla sorveglianza delle presse a filtro. 
La comunicazione fra la pompa Wegelin e il mescolatore resta 
, sempre aperta fino a tanto che funziona l’altro mescolatore e 
ciò perchè nel caso che le presse a filtro siano piene, né possano 
quindi ricevere più saccarato, questo per la valvola di sicurezza, ap- 
plicata sul condotto che va dalla pompa Wegelin alle presse a filtro, 
possa ricadere nel mescolatore. In poche parole la valvola b non 
si chiude che quando funziona il rispettiv(j mescolatore (fig. 1, Tca- 
vola V). 
L’albero a palette M continua a muoversi fino a tanto che l’ap- 
parecchio non siasi completamente vuotato. Si può constatare che 
il mescolatore è completamente vuoto con vari mezzi. 
Per esempio: 
1“ La carica dei mescolatori restando sempre la stessa, dal 
numero di presse a filtro riempite di saccarato con un po’ di pratica 
si può benissimo conoscere se il mescolatore contenga ancora sac- 
carato ; 
2° Si può anche constatare con maggiore sicurezza se nel 
tubo della pompa Wegelin sia ancora contenuto del liquido, osser- 
vando il manometro adattato su questo tubo. Se l’apparecchio è 
vuoto, il manometro deve abbassarsi, perchè in tal caso l’aria 
aspirata dalla pompa può passare senza molta resistenza attra- 
verso le presse a filtro. Se tuttavia l’ultima pressa a filtro fosse 
completamente piena, si può aprire una nuova pressa a filtro e os- 
servare se -vi è ancora del liquido nel tubo. 
Ho detto più sopra che la calce viva in polvere finissima ca- 
dendo nella soluzione diluita di zucchero comincia a formare il mo- 
nosaccarato di calce che è solubile, e ciò perchè la calce si trova in 
presenza di un eccesso di zucchero. Man mano però che si aggiunge 
