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2“ getto (scolo) 660 litri (colitene ote 0. 4 per cento di zucchero eli per 
cento di stronziana = Sr (0 II)ì ^ IhO = Kg. 73 
Sale turbinato Kg. 210 
Sale bruno „ 40 
Sale bianco „ 140 
Tutaln . . . Kg. 390 
di sale a 80 per cento = ,312 
di Sr (OH)i -f- 8 «2 O = Kg. 385 
Zucchero introdotto colla melassa Kg. 150 
In 660 litri secondi scoli (0. 4 per cento) „ 10 
Totale . . . Kg. 160 
160 chilogrammi di zucchero richiedono teoricamente per la formazione 
del saccarato bibasico 218 chilogrammi di Sr(0 H)ì + 8 Ih O. 
Dunque si richiedono 385 — 248 = 137 chilogrammi di Sr{0 U)a 
8 //a 0 per ottenere l’alcalinità voluta. 
In volume abbiamo: 960 litri di soluzione di stronziana a 40 
per cento; per l’addizione di 300 chilogr. di melassa (ossia di 220 
litri) abbiamo 1180 litri che contengono 160 chilogr. di zucchero 
ossia 13,5 per cento in volume. 
Dopo la cottura risultano 250 chilogr. di saccarato bibasico 
(contenenti 155 chilogr. di zucchero) chimicamente puro. Dimodo- 
ché ci restano ancora 1100 litri di acque madri che contengono 
oltre le sostanze non zuccherine i 5 chilogrammi di zucchero rima- 
nenti e l’idrato di stronzio in eccesso, cioè 137 chilogrammi, e 250 
chilogrammi di saccarato in sospensione. 
Quanto più le acque madri sono alcaline, tanto meno zucchero 
contengono; il limite massimo di alcalinità è di 12 a 13 per cento 
in volume espresso in idrato di stronzio. 
Noterò che la formazione del saccarato comincia ad aver luogo 
verso 80“ C. 
Le determinazioni dell’alcalinità si fanno tutte dallo stesso 
operaio con un acido titolato in modo che un centimetro cubo di 
esso corrisponda a gr. 0,01 di (O H) 2 . 
Dopo la cottura si lascia scolare il contenuto in un condotto C, 
