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Alla melassa che contiene 50 per cento di zucchero, si aggiun- 
gono 833 chilogrammi della soluzione di Sr {HO)ì saturata a 95° C. 
proveniente dai recipienti n. 2, avendo cura di agitare costante- 
mente. In questo caso si metterebbero quindi 250 chilogrammi 
di zucchero in presenza di 250 chilogrammi di O. Questa massa, 
dopo il miscuglio, è spinta attraverso il refrigerante a contro- 
corrente n. 6 nei recipienti refrigeranti n. 11. Noterò qui che il 
refrigerante a controcorrente (costrutto da Theisen a Lipsia) è di 
lamiera e per il raffreddamento di un liquido da 70° C. a 15° C. esige 
circa una quantità d’acqua doppia del liquido da refrigerarsi, am- 
mettendo che l’acqua abbia una temperatura di 12° C. 
Non appena la massa proveniente dai refrigeranti a controcor- 
rente n. 6 è arrivata nei recipienti 11, è necessario aggiungervi 
una certa quantità di monosaccarato già formato (da 5 a 10 per 
cento); ciò fatto si abbandona al riposo per 3 a 10 ore. 
Se non si aggiungesse una certa quantità di monosaccarato la 
formazione di questo sale sarebbe molto lenta. 
Quando la precipitazione del monosaccarato è terminata, la 
massa diventa molto consistente: è necessario agitarla alquanto 
per renderla più fluida e tale da poter essere spinta dalla pompa 
n. 14 nelle presse a filtro n. 7. 
I residui che rimangono nelle presse a filtro n. 7 e che si com- 
pongono di monosaccarato di stronzio sono lavati nelle stesse pre-sse 
a filtro con acqua fredda o con una soluzione di saccarato saturata 
a freddo fino a che le acque che scolano abbiano un colore giallo 
paglia. 
Descriverò più innanzi la lavorazione dei panelli di monosac- 
carato; per ora mi occuperò delle acque madri che scolano dalle 
presse a filtro n. 7. 
Le acque madri, nonché tutte le acque di lavatura, vengono 
raccolte nel bacino 13. Per ricuperare lo zucchero che esse trasci- 
nano seco, si fanno passare dal bacino 13 in uno dei recipienti me- 
scolatori 5° per mezzo della pompa 15. 
Secondo il dottore Scheibler in dette acque sarebbero conte- 
nuti ancora circa 62,5 chilogrammi dello zucchero contenuto nelle 
melasse. 
Perrisparmiare la determinazione continua dello zucchero nelle 
