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acque madri che scolano dalle presse a filtro n. 7, nelh? circostanze 
normali di fabbricazione si farà solamente un’analisi al giorno, cioè 
quando l’uno dei recipienti 13, la cui capacità è nota, sia pieno e si 
ripartirà il contenuto di questo recipiente in differenti operazioni 
che ora descriverò. 
Le acque madri sono portate aH’ebollizione in uno dei reci- 
pienti mescolatori 5, avendo cura di aggiungervi quella quantità 
d’idrato di stronzio che è necessaria perchè tutto lo zucchero sia 
precipitato allo stato di saccarato bibasico; per questa reazione è 
necessaria una quantità d’idrato di stronzio tripla di quella dello 
zucchero; nel nostro caso quindi circa chilogrammi 187,5. Dopo 
un’ebollizione di 15 minuti, la precipitazione dello zucchero è ter- 
minata ; si fa cessare l’ebollizione e si lascia riposare la massa per 
15 minuti. 
Per essere certi che tutto lo zucchero è precipitato allo stato 
di saccarato bibasico è necessario che le acque madri segnino una 
alcalinità di 12 a 14 per cento. Per questa determinazione si pro- 
cede nel modo seguente. Ricordiamo che in vicinanza del locale 
dove si lavorano le melasse si hanno gli apparecchi necessari per 
titolare le soluzioni. 
Si prende dell’acido nitrico o dell’acido cloridrico normale, del 
quale si diluiscono 750 c* in un litro. Un centimentro cubo corri- 
sponde allora a— di gramma di Sr {HO )2 S Hz O. 
Se si prendono dunque 10 c* di acque madri titolate, nelle 
condizioni sopra accennate (cioè per im’alcalinità di 12 a 14 per 
cento) bisognerà aggiungere 12 a 14 c® di acido per ottenere la 
neutralizzazione. 
11 saccarato bibasico si depone presto e la soluzione privata 
dello zucchero scola per i robinetti applicati ai bacini mescolatori a 
differenti altezze, nei recipienti di cristallizzazione n. 21. Per sem- 
plificare denominerò queste acque madri colla lettera F. 
Dopo aver lasciato scolare le acque F, si aggiunge al saccarato 
bibasico, che si è depositato sul fondo, una quantità di melassa 
fredda tale che sopra una parte di idrato di stronzio si abbia una 
parte di zucchero. 
Nel nostro caso quindi 125 chilogrammi di melassa a 50 per 
cento di zucchero. 
