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di O; quindi 10 c® del succo saturato e filtrato esigono 4 a 6 c* 
di acido. 
Dopo la saturazione si fa bollire il succo e lo si spinge attra- 
verso le presse a filtro 10 per liberarlo dal precipitato. Queste 
presse sono a lavatura {lavage absolu). 
Il succo filtra molto facilmente ed è limpido; la lavatura si fa 
con acqua calda. 
Il succo filtrato si dirige poscia alla batteria della 2^ satura- 
zione 9, mentre le acque di lavatura sono impiegate per diluire i 
panelli di monosaccarato. 
I panelli trattenuti nelle presse a filtro 10 e che contengono 0,5 
per cento di zucchero sono impiegati per la fabbricazione delle mat- 
tonelle. 
I succhi di 2“ carbonatazione segnano 12" a 15" Brix; quando si 
lava il monosaccarato nelle presse a filtro 7 hanno spesso un quo- 
ziente di purezza di 97 a 99; si cuociono facilmente e lo zucchero 
ha sempre una forma cristallina normale. 
Note. — Parlando della ricchezza per cento di una soluzione 
per tutto ciò che ho esposto, intendo indicare la proporzione di 
S r {OH)ì 8 //2 O in 100 parti in oolume della soluzione. 
Questa maniera di calcolare la concentrazione di un liquido non 
deve considerarsi come esatta ma come tipica per gli usi delle fab- 
briche di zucchero. 
IX. 
Lavoro dì alcune fabbriche dì zucchero tedesche. 
Rheinischer Actien Verein fiir Zuckcrfabrication. — Questo 
grandioso stabilimento fino alla campagna 1884-85 comprendeva 
una fabbrica di zucchero e una raffineria; nella fabbrica di zuc- 
chero aveva sempre funzionato il sistema di estrazione del succo 
dalle barbabietole mediante la forza centrifuga. 
Noterò anzitutto che Frickenhauss per il primo nell’anno 1850 
cercò di utilizzare la forza centrifuga per l’estrazione del succo 
