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sata in una tramoggia che la conduce al piano inferiore, dove è 
caricata sopra le vetture dei coltivatori che hanno provveduto la 
materia prima e più raramente degli allevatori di bestiame che la 
comprano dalla fabbrica. 
Trascriverò qui alcuni risultati comunicatimi dall’egregio di- 
rettore della fabbrica-raffineria di Colonia. 
La quantità di residui (polpe di barbabietole) viene stimata 
a 30 per cento del peso delle bietole. Queste polpe avrebbero la 
composizione seguente: 
Acqua 82. 6 a 85. 0 
Materie legnose 13.5 a 12.0 
Zucchero 2. 4 a 2.4 
Materie solubili 1. 5 a 1.06 
Da questi risultati si scorge che la polpa ottenuta colle turbine 
vale i 2/3 di quella ottenuta colla pressatura, perchè con questo 
sistema si ottiene il 20 per cento del peso delle bietole. 
La maggior parte del succo viene espulso durante il primo mi- 
nuto di rotazione. 
Come media di molte esperienze si ottenne infatti: 
Durante il primo minuto 40. 45 °/o del succo espulso 
secondo „ 
8 5 
terzo „ 
5. 2 
quarto , 
2. 75 
- 
- 
quinto , 
2. 1 
■’ 
Nei 
primi cinque minuti . 
. 59. 0 
Da 
5 a 
10 minuti .... 
. 5. 7 
Da 
10 a 
14 
. 0. 3 
- 
- 
Totale . . 
. 65. 0 "/o 
Da questi risultati si capisce facilmente che se non si operasse 
il clairQ.age, il procedimento sarebbe meno vantaggioso. 
È da notare infine che si fecero esperimenti dai quali risulta 
che lo strato di polpa interno esposto all’azione diretta dell’acqua 
contiene meno zucchero che lo strato aderente alla tela metallica. 
