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segate secondo listelli i quali infine vengono rotti in tanti pezzettini 
di eguali dimensioni, dalle macchine rappresentate nelle figure 2 e 3 
delia Tav. IX. 
Siccome la solita forma circolare dei pani di zucchero darebbe 
luogo a listelli di forma irregolare, a Colonia (come del resto in 
altre raffinerie), per i pani di zucchero destinati alla fabbricazione 
dei pezzetti, s’ impiegano forme a sezione quadrata. La sezione oriz- 
zontale ha metri 0,20 di lato e l’altezza delle forme di metri 0,65. 
Si ha cura di segare i pani di zucchero quando non sono troppo 
asciutti, affinchè non si produca una troppo grande quantità di 
polvere. 
Le tavolette poi prima di essere segate in listelli vengono poste 
ad asciugare per due giorni in locali scaldati alla temperatura di 
45 a 50“ C. 
Lavorazione della polcere. — Questa lavorazione comprende 
le due operazioni seguenti : 
1“ Compressione delle polveri in listelli; 
2“ Rottura dei listelli in pezzetti. 
.\lla polvere di zucchero si aggiunge da 10 a 15 per cento 
(in peso) di siroppo bianco {raffini^). Si ottiene così una massa che 
viene turbinata; dopo ciò essa è ancora abbastanza umida per essere 
convenientemente compressa in listelli. 
A quest’ultimo scopo si fa uso di un apparecchio speciale di 
cui darò qui brevemente un cenno (fig. 4 della Tav. IX). 
L’apparecchio compressore si compone essenzialmente di un 
cilindro orizzontale sul quale sono tracciate scanalature prismatiche 
parallele all’asse. Il cilindro è animato da un movimento di rota- 
zione intorno al suo asse e girando trascina con sè nelle scanalature 
una certa quantità della pasta zuccherina che viene versata dalla 
soprastante tramoggia. 
Il compressore è animato da un movimento di va e vieni, 
penetra nelle scanalature e comprime la pasta. 
Quando il listello è giunto in una posizione quasi diametral- 
mente opposta alla tramoggia cade per il solo suo peso. 
I listelli che cadono dal compressore vengono posti ad asciu- 
gare in una stufa riscaldata dal vapore che circola in appositi tubi. 
