Fabbricazione dello zucchero in quadretti. — Si introducono i 
segmenti di zucchero in una sega speciale rappresentata nella ta- 
vola X, fig. 1 e 2. 
I segmenti sono cosi ridotti in tavolette, le quali poi mediante 
le seghe (Tav. IX) si tagliano in listelli e quindi in quadretti. 
Trattamento dei bassi prodotti. — Le masse cotte di 2“ e 3° 
getto vengono turbinate per estrarre lo zucchero grezzo. A questo 
si aggiunge ulframare e clairce; l’ ultramare si prepara come 
segue : 
Ultramare una parte 
Zucchero bianco in polvere 30 parti 
e .si mescola il tutto bene insieme. 
Si aggiungono circa 760 c® di tale miscuglio a 100 chilo- 
grammi di zucchero grezzo, avendo anche qui cura di ben mesco- 
lare insieme ; quindi si aggiunge circa 5 per cento di claircé che vi 
s’incorpora bene intimamente mediante la pala. Si passa il tutto 
allo staccio rotativo per eliminare i grumi non purgati colla tur- 
bina. Ciò fatto si pone lo zucchero grezzo così preparato negli 
apparecchi a forza centrifuga; si turbina iniettandovi vapore diluito 
per circa 45 minuti ; chiuso l’arrivo del vapore, si lascia ruotare la 
turbina ancora per circa 5 minuti allo scopo di asciugare lo zuc- 
chero. 
Se lo zucchero estratto dalla turbina non è ancora bene 
asciutto, lo si porta in una stufa (grenier) dove la temperatura è di 
circa 38" a 10" R. e quivi lo si lascia soggiornare per circa 24 ore. 
Trascriverò qui la media dei rendimenti che ho osservato in 
pratica : 
100 chilogrammi di zncchero grezzo hanno fornito 73. 76 chi- 
logrammi di zucchero bianco. 
Lo zucchero grezzo impiegato aveva la composizione seguente 
(media) : 
Acqua 3. 0 
Zncchero 93. 6 
Ceneri solforiche (‘/io) 1.8 
’ Incognite 1.6 
Totale . . . 100. 0 
7 — Annali di Agricoltura 
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