56 
FAUNE DE LA MOSELLE. 
maüon , en fait venir des départements voisins. Le veau , 
quoiqu’on soit estimé, n''est jamais assez fait. On voit 
depuis peu, et notamment à Gorze, une race de vaches 
dépourvue de cornes. 
au pays , mais le peu d’empressement des cultivateurs à adop- 
ter cette méthode toute naturelle dépend surtout de leurs gar- 
çons de charrue , qui , mettant une espèce d’orgueil à conduire 
des chevaux d’un caractère ombr.'îgeux et surtout à les gour- 
mander, se croiraient blessés dans leur fierté si, au lieu d’un 
animal vif et pétulant, on leur confiait des bœufs, dont l’allure 
paisible et uniforme les aurait bientôt réduits au silence. 
