402 FlUNE DE LA. MOSELLE, 
tachetée de rouge et de noir sur un fond blan-* 
châtre. Dans celte espèce qui du reste ressemble 
beaucoup à la précédente^ le crochet de la mâ- 
choire inférieure est bien plus marqué qu’au Sau- 
mon, tandis que chez celui-ci il est peu con- 
sidérable , même chez les yieux mâles ^ les dents 
sont aussi plus fortes, sa chair est aussi rouge, 
mais plus maigre et moins estimée. 
Celle espèce , à qui Ton applique plus parlicullcrement 
le nom de Bécard, pourrait bien cependant n'^étre qu'inné 
variété du Saumon ordinaire avec lequel on le pèche. 
TRUITE SAUMONNÉE : Salino iriitta-saîan (Lacép.) 
Salmo t rut ta. (Lin.) 
La Truite saumonne'e. (Cuv.) 
Fario. (Aus.) 
Tête petite, cunéiforme, d’une belle couleur 
verdâtre , mélangée de bleu ainsi que le dos ^ le 
corps est parsemé d’une multitude de petites taches 
noires , ocellées ou en forme d’X , les supérieures 
quelquefois entourées d’un cercle plus clair : ces 
taches s’observent plus particulièrement en dessus 
des lignes latérales , sur les nageoires dorsales et 
les opercules ^ caudale en croissant. 
Parvient à une grandeur considérable , et pèse parfois 
huit à dix livres. Ainsi que le Saumon, ce poisson re- 
monte la Moselle au temps du frai; mais on en prend 
