ANALES DE LA UNIVERSIDAD. — JUNIO DE 1870. 2G1 
imichas mujereSj la demancia sigue esta lei: cada peonpidemen- 
sualmente de azucar 2.63 quilogramos, i de yerba-mate, el cuarto 
de la cantidaii de aziicar; pide de tabaco 0.385 quilogramos en el 
mismo tiempo, i de papel 2.36 cuadernillos por 0.46 quilogramos 
de tabaco a 0.80 pliego por 0.028 (u onza) del mismo, o en fin, 21: 
cuadernillos cada uno siu fijar relacion con el tabaco. Estas son las 
especies sin las cuales, pnede decirse, nuestros operarios no pneden 
j)asar: baga calor o frio, el minero debe tener sn mate] aden- 
tro 0 afnera de la mina, el minero debe tener cigarro. Hai toda- 
via otras que gozan tambien de grande estimacion; por ejemplo, el 
queso de que cada uno consume en el mes, termino medio, 2.30 qui- 
logramos; enpan, fuera de su racion cotidiana, diez operarios gas- 
tan en el mes 46 quilogramos de liarina; si se les permite rayar 
indistintamente pan i harina, el resultado pnede reputarse el mis- 
mo, pues la cantidad total se divide en partes casi iguales; abora, 
obsei-vando con escrupulosidad, se balla que la demanda de pan 
sobrepasa como en 10 a 12 quilogramos a la de barina, sin que es- 
to forme precisamente un aumento del gasto que antes be indica- 
do. En came fresca, una res (animal vacuno) dura a cincuenta peo- 
nes dos dias; pero para espendio fijo, puede calcularse una por cada 
; dos semanas, siempre que ellos tengan donde prociu’arse algunas 
especies de legumbres i que los precios de venta no suban del 25 
por ciento sobre los ordinarios en las poblaciones. Es lo ,que se ob- 
serva en laprimavera; en la estacion siguiente, la demanda decrece 
como en el cuarto del total en la mayor parte de las especies, i 
ocupan el lugar de preferencia en esta epoca el pan i la fruta. La 
que se puede conducir mejor a distancias considerables a lomo de 
' mula i tambien la de mayor aceptacion, es la sandia. Si el precia 
medio de esta es el doble del ordinario en las poblaciones, cincuen- 
ta operarios consumen un ciento por semana (esta cantidad se 
trasporta regularmente en cinco cargas). Analoga es la proporcion 
para otra clase de fruta, siendo sola. En el otono vuelve el consu- 
! ' mo de las especies de la primavera i en cantidad creciente aunque 
en pequena escala; asi, de cbarqui, babiendo tambien otras espe- 
cies, cada trabajador gasta mensualmente de 0.9 a 1.30 quilogra- 
mos; de grasauna cantidad proximainente igual etc. 
Cuando se tiene cuidado de surtir siempre cl alraacen de jene- 
» ,'os de regrrlar calidad i untanto variados, cincuenta operarios ra^^ 
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