J EOGRATI A FlSICA I POLITICA DE CHILE 189 
de la antigua Europa: se cultiva desde una dpoca mui lejana, i hoi 
dia se conocen mas de seiscientas varledades caracterizadas por la 
^pocadesu naturaleza, sutamano, gusto, sabor, etc., i clasificadas, en 
dos grandes divisiones, segun que su contestura es floja i el sabor 
mas dulce, o que son duras i quebradizas i de un gusto algo aspero, 
pero que cociendolas se suavizan. Es sin dificultad el fruto de pepita 
mas rico, tanto por su gusto como por la facilidad con que inadura en 
todo tiempo, pudiendose conservar durante el invlerno. La madera 
es de mucha utilidad para las artes i la industria; pesada, con un 
grano unido i de color rojizo: jamas la rohen los gusanos, i tenida de 
negro, imitaal ebano perfectamente; puede darsele un pulido mui fino, 
i es mui raro que se abra, por lo que se pretlere para los instrumen- 
tos de viento, ruedas de molino, muebles i aun para toda clase de 
objeto taraceados. Su cultivo es mui fac’d, i prospera mui bien en los 
terrenos secos i pedregosos, aunque por lo jeneral no quiere ni un 
gran calor, ni la continua humedad; en los ahos lluviosos, las peras 
tienen un gusto insipido. i en los secos se producen mui duras. 
(Pyrus malus.) — El Manzano procede de Europa, i desde el prin- 
cipio de laconquista se cultiva en Chile, habidndose multiplicado de 
tal modo que forma selvas tan espesas en las provincias de Valdivia 
i Chilod, que seria dificil convencer a los habitantes de su completa 
ausencia dos o tres siglos ha. Su abundancia hace mui importantes 
estas provincias, pues sustituyen a las vinas que, no es posi* 
ble ^cultivar en ellas. Asi Chile por su dichosa posicion i la va- 
riedad del clima se divide en dos grandes rejiones vinlcolas, la del 
norte que produce el verdadero vino, i la del sur que abunda en si- 
dra: su demarcacion se halla a los 37° 50’ sur, precisamente donde 
el calor falta para madurar las uvas, i que las manzanas silvestres 
toman un gusto medio amargoso i dulce, produciendo una sidra tan 
esquisita como la ponderada de la baja Normandia en Francia, ape- 
sar de que su fabricacion sea tan sencilla como economica: los arboles 
crecen sin cultura, ilos frutos no tienen ninguna vista: su Hquido se 
conserva en toneles: pero en botellas es aun mejor, adquiriendo tal 
fuerza que a veces quiebra el vidrio, i su espuma se ,parece a la 
del vino Champana. Su madera tiene tambien cierto inerito a causa 
de sus venas rojizas, los ebanistas, torneros i carpinteros la emplean 
mui comunmente. 
(Cidonia vulgaris) El Membrillo esmui comun en Chile aunque ori- 
