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de nos àiiteiifs économiques , les encouragemens 
d’un miniftere éclairé , les nouvelles decouvertes 
qu’on a faites en phyfique & dans 1 hiftoire na- 
turelle , des circonflances heureufes qu’il feroit 
long & peut-être dangereux de développer^, pa- 
roi&nt enfin avoir décidé notre nation du côté de 
V Agriculture. Les préjugés contre un art fi noble 
& fi avili , font enfin diffipés , grâce à la philofo- 
phie dont la voix a appris aux hommes qu’ils font 
égaux dans l’ordre de la nature , & que la difpro- 
portioh conventionnelle que la différence des rangs 
met entr’eux , ne fauroit détruire cette égalité ; les 
grands s’étant accoutumés à regarder comme pou- 
vant être d’une efpece femblable a la leur , ceux 
qui font néceffaires à leurs plaifirs , leur raifon a^fait 
un pas , ils en font venus a regarder de meme 
ceùx qui font néceffaires a leur foutien. Xoutes les 
caufes d’engourdiffement font enfin difîipées fous un 
monarque qui veut mériter le titre de Bicnfaifant., 
en s’occupant fans celle de notie bonheui , & qui 
fait que la gloire d’unfouverain eft d’avoir des fujets 
heureux. . . 
Depuis long-tems le fageffe attentive de Louis 
XV. avoir déjà empêché la définition des be- 
fiiaux ; un arrêt du confeil du 4 avril 172.0, dé- 
fend de vendre , d’acheter ou de tuer aucune vache 
ençore en état de porter des veaux ; un autre arrêt 
du 14 mars 1745 , confirmatif du premier , porte 
trois cens livres d’amende contre les bouchers 
qui tueront des vaches au-deffoiis de dix ans : les 
révlemens furies haras, ont affuré la confervation 
des chevaux. Les établiffemens des écoles vétéri- 
naires à Lyon & à Alfort ; les ouvrages lumineux 
qui font fortis de ces écoles , un excellent traité 
des bêtes à laine , imprime par les ordres du mi- 
nifiere &: par les foins de M. Parent, &c. affurent 
à jamais au royaume l’état permanent d’une florif- 
fante Agriculture , puifque les animaux en font la 
bafe & le foutien. 
Hiéron enfeigna lui -meme a fes fujets lart de 
cultiver la terre ; auffi fut-il le plus grand roi de fon 
tems , & il furpaffa , par fa magnificence , les plus 
puiûans monarques. Louis le Bien-aime n a pas dé- 
daigné d’entrer dans les mêmes détails Agriculture'; 
des expériences faites a Xrianon , fous fes yeux & 
par fes ordres , nous ont appris les caufes des mala- 
dies contagieufes qui detruiioient les efpetances de 
nos moiflbns, & les moyens d’y remédier ; une char- 
rue faite par fon ordre & confervée au château de 
Xrianon ; une charrue , dis -je , foutenue par des 
mains royales , efi un événement qui annoblit pour 
toujours un infiniment fi vil autrefois , & un art fi 
injufiementméprlfé. Nous avons vu célébrer de nos 
jours une fête pareille à celles qui font fi fameufes 
à la Chine , oîi l’empereur trace chaque année un 
fillon à la vue de tout fon peuple, afin de rendre 
refpedable , par fon exemple, un ait qui efi le 
foutien de fon empire. L’exemple a paru inlumiant a 
l’amour de notre monarque pour fes^ fujets , il^a 
voulu leur procurer des fecours plus reels. un arrêt 
du confeil du ï6 août lydi? pour encourager^ les 
défrichemens , fuivi de plufieurs loix fur le meme 
objet, ont occafionné une efpece de révolution. Le 
fieur Defpommiers , connu par fon excellent* ou- 
vrage fur le fainfoin , dont la préfacé m a fourni une 
partie de cet article , alnfi que celle de 1 agronomie, 
a été employé par le gouvernement pour l’amelio- 
ration de X Agriculture. Cet auteur ayant imagine 
une charrue à grandes roues , propre pour les dé- 
frichemens , a été envoyé en Guienne , en Berry , 
en Poitou , en .Xouralne , en Bretagne , &c. pour 
en faire l’eflai fur les landes qui occupent une grande 
partie de ces pays : les landes font des terres incultes 
r^emplfes d’ajons & de bruyères , plantes fortes dont 
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les racines tranchantes & vivaces réfifient aux moyens 
de défrichement ordinaires. On peut voir , dans la 
fécondé édition de fon ouvrage imprimé à Paris , 
chez Guillyn , en 1771 , fes expériences & fes fuccès 
dans ces diverfes provinces. 
De nouvelles loix ont encore excité par-tout le 
zele de la culture & des défrichemens , en permet- 
tant l’exportation des grains. Plufieurs arrêts du 
confeil , pour l’exportation de province en pro- 
vince , a levé les obfiacles qui gônoient la circula- 
tion intériéure , & qui opéroient l’a vilifie ment des 
grains dans les lieux d’oii ils ne pouvoient lortir. On 
avoit au fil permis l’exportation à l’étranger , dans les 
mêmes vues d’animer le cultivateur par le puifiant 
motif de l’intérêt ; mais on n’avoit pas prévu que 
ce même intérêt nous aveugleroit au point de nous 
priver de notre propre fubfiance pour la convertir en 
or & qu’il expoferoit le peuple à mourir de faim ; 
d’autres loix ont cru prévenir les fiinefies effets de la 
cupidité , en défendant de vendre les bleds ailleurs 
que dans les marchés publics & fur les ports. Des 
loix plus récentes ont levé cette défenfe , & la liberté 
de la vente n’a plus d’entraves. Peut-être on feroit 
jouir le royaume de tous les avantages puiffans de 
l’exportation à l’étranger , fans compromettre la vie 
du pauvre & de l’artifan , en établiflanr par-tout des 
greniers d’’ abondance. Ce moyen fi fimple qui nous 
affureroit le nécefiaire , nous permettroit de difpofer 
du fuperflu en faveur de l’étranger. Le récit de tout 
ce qui efi arrivé au fujet de l’exportation, fait une 
partie confidérable de l’hifioire de X Agriculture , mais 
il feroit trop long pour l’inférer ici. ( V le mot 
Exportation dans ce Suppl. ) 
Si l’exportation des grains à l’étranger efi fi utile , 
lorfqu’elle fera exadement refirainte au fuperflu , 
& que l’on aura trouvé des moyens fùrs_ pour em- 
pêcher le monopole , l’exportation des farines feroit 
encore bien plus avantageufe , en ce qu’elle laifferoit 
dans le royaume les profits de la main-d’œuvre , les 
iffues des grains pour la nourriture des befiiaux ; d’un 
autre côté les grains ne pouvant fe moudre à profit 
que lorfqu’ils ont fué & qu’ils font fecs , l’expor- 
tation des farines ne fe feroit jamais que vers le 
tems de la récolte fuivante : par ce moyen fi fimple 
on auroit toujours une année d’avance , & le peuple 
n’auroit plus de crainte d’être affamé par l’exporta- 
tion; le même moyen épargneroit auffi la dépenfe 
des greniers publics qui feule peut tranquillifer dans 
le cas de la libre exportation des grains. D’ailleurs 
l’exportation des farines efi bien plus fûre , moins 
embarraffante , moins coûteufe & moins rifquante 
que celle des grains , fur-tout lorfqu’elles font bien 
purgées du fon qui les fait fermenter , & qu’elles ont 
été préparées fuivant les nouveaux procédés de la 
Mouture économique. 
Les pertes confidérables que l’on fait dans les 
provinces fur la mouture des grains , félon les mé- 
thodes ordinaires , ont engagé un miniftere attentif 
à tout ce qui peut intéreffer l’humanité , à éclairer 
cette partie intéreffante de l’économie fur l’emploi 
des grains. Par tout le royaume on croyoit moudre 
fufiifamment les grains , en les faifant paffer une 
feule fois fous des meules grofliérement piquées , 
qui le plus fou vent ne font que partager les grains , 
& qui font peu propres à repaffer les gruaux , ou ces 
petites parties des grains concaffes qu on nomme 
ailleurs recoupes ou fon dur. Il efi aife de voir com- 
bien une mouture auffi grofliere doit occafionner de 
perte fur la denrée la plus néceffaire. On volt dans 
les e fiais du commiffaire Lamare , Traité de la Police^ 
qu’un fetier de bled pefant 240 livres , rendoit au- 
trefois à peine la moitié de fon poids en pain, qui 
fouvent ctoit de mauvaife qualité. Les Romains 
avoient une mouture bien plus économique , parce 
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