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bonne coûdnite, ont mérité cette faveur, ar- 
ticle Inst iTUTiON d’agriculture, Insti- 
tution, Suppl Peut-être verrons-nous quelques 
jours de femblables écoles fe multiplier dans tous 
les lieux: oii ily n des focietes ^Agriculture , lorlque 
le patriotifme des citoyens aura procuré à ces mêmes 
fociétésj des fonds pour 1 inilruêlion gratuite , a 
i’exem|)le des colleges de Sciences , qui font fans 
doute trop multipliés. 
Depuis que Ton regarde X Agriculture comme la 
bafe de la population , du commerce &: de la puif- 
fance des états , on en étudie les différentes bran- 
ches , une feule exceptée , que l’on néglige , foit qu’on 
la croie allez florllfante , foit qu’on penfe qu’il n’y 
ait rien à changer aux anciennes méthodes , ou qu’on 
croie quelles ne puiflent être ni changées , ni reûi- 
fiées , ni améliorées. Il s’en faut pourtant bien que 
l’art de cultiver la vigne , & celui de faire les vins , 
les eaux-de-vie , foient connus , que leurs prin- 
cipes foient bien développés ; & il feroit d’autant 
plus important de donner à cette partie de V Agri- 
culture toute la perfection dont elle efl: fufceptible , & 
qu’elle eftbien éloignée d’avoir acquife encore, que la 
vigne eft fur-tout en France d’un produit proportion- 
nellement plus confidérable que les terres à fro- 
ment. Le premier ouvrage important qu’on nous ait 
donné en François fur la vigne , après ce qu’en difent 
Olivier de Serre dans fon Théâtre A Agriculture , & 
les auteurs de la Maifon rufl'ique , eft le Traité de la 
vigne par M. Bidet. Quelques années après, M. 
Maupin fit quelques expériences à Triel , à Poiffy , 
don/ il rendit compte dans une petite brochure qui 
eut beaucoup de vogue. Dans- mon Traité Latin fur 
les principes phyjiques de V Agriculture & de la végé- 
tation , imprimé en 1768 , je promis de donner un 
Traité complet de la vigne & des vins de Bourgogne : 
ce fut pour acquitter ma promeffe , que je remis la 
même année à un libraire de Lyon la première partie 
de cet ouvrage , que M. l’Abbé Rozier , mon ami , 
connu par fes Mémoires couronnés fur les eaux-de- 
vie & fur les vins de Provence , &: par fon excellent 
journal, devoiî revoir. Les occupations de ce favant 
ne lui ayant pas permis de veiller à l’imprelîion , 
cet ouvrage n’a point paru : mais j’en donnai un 
précis en 1770 , fous le titre éé Œnologce ^ dont M. le 
duc de la Vrliliere voulut bien agréer la dédicace. 
On peut confulter l’annonce qui en a été faite dans 
le Journal Encyclopédique de Novembre 1772. Je 
n’abandonnai point mon plan de donner un traité 
complet de la vigne , fous le titre à'HiJîoire naturelle 
de la vigne & des vins : je priai MM. les intendans de 
me faire parvenir des renfeignemens fur tous les 
vignobles de leurs départemens , fur les efpeces de 
raifins qu’on y cultivoit , fur la diverfité des coutumes 
locales, fur les qualités des vins des meilleurs crûs, 6^c. 
&c. Ils ont eu la bonté d’acquiefeer à mes demandes, 
& de favorifer une entreprife qui peut être utile , 
aidée de ces fecours , & de ceux que je reçois des di- 
verfes fociétés fé Agriculture , & des academies , 
dont j’ai l’honneur d’être membre. J’ai rafiemblé une 
infinité de matériaux utiles , propres à compofer une 
hifloire complette de la vigne & des vins de France. 
L’académie de Marfeille voulant concourir au même 
but , a nommé M. l’abbé de Luminy , l’un de fes mem- 
bres, pour travailler avec moi à cet ouvrage. Ce 
zélé confrère raffemble de fon côté tout ce qui con- 
cerne les vins de Provence & les vins étrangers ; nous 
ferons notre poffible , en travaillant conjointement 
à cet ouvrage utile , pour répondre à l’efpérance 
qu’on a bien voulu concevoir de nos recherches. 
Il efl à croire que le miniflere , qui a donné de fi 
grands encoiiragemens à la culture des terres , fera 
également difpofé à favorifer notre travail , puifqu’il 
vient de montrer combien il s’intéreffoit à la bonifi- 
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cation des vins de France , en faifant répéter fous fes 
yeux les nouvelles expériences de M. Maupin , ten- 
dantes à ce but. Ces expériences ne peuvent au refie 
concerner que les vins verds de la Brie , & des au- 
tres vignobles au nord de la France ; elles ne peuvent 
convenir aux vins de Bourgogne, & des autres meil- 
leurs crûs du royaume , dont les procédés font in- 
connus ailleurs. C’efl; d’après le tableau général des 
diverfes coutumes locales des vignobles de toutes les 
provinces, qu’on pourra réfumer par coraparaifon, 
des préceptes généraux _ & plus étendus que tout 
ce que l’on a donné jufqu’ici fur l’art du vigneron , 
& fur la meilleure méthode de faire le vm. ( M. 
Beguillet. ) 
§ AGRIGAN ou AgrîgNon , ( Géog,"^ une des 
îles Mariannes ou des Larrons , dans la grande mer 
du fud. Elle efl entre celle de Pagon & celle de 
Sanfon. On lui donne environ feize lieues de tour*. 
Long. 160. lat. ic). 4. (^C. A.') 
AGRIGENTE, Agrigemum ^ (Géog,^ ville de 
Sicile , fondée par les habitans de Gela , vers la 
quatrième olympiade , 579 ans avant J. C. & en- 
viron 100 ans avant que Pindare compofâî le bel 
éloge du roi Théron. Cette ville s’appelloit en Grec 
Acragas, non du mont fur lequel elle étoit fituée 
en partie , mais du fleuve qui couloit le long de 
fes murs. Au refie, la ville , le fleuve & la mon- 
tagne , s’appelloient Acragas ^ à caufe de la bonté 
de leur terroir, dit Etienne de Byzance, de deux mots 
Grecs qui fignifîent le fommet ^ la tête de la terrez 
à-peu-près dans le même fens qu’en Bourgogne on 
donne le nom de tête des vins , à ceux qui , par leur 
excellence font au-deflus de tous les autres* Le ter- 
roir dêAgrigente étant fi fertile , il ne faut pas s’é- 
tonner qu’en moins d’un fiecle elle fût devenue une 
des plus riches & des plus magnifiques villes du 
monde. Cette contrée, au rapport de Diodore de 
Sicile , regorgeoit de toute forte de biens. On y 
voyoit des vignobles plus grands & plus beaux 
qu’en aucun autre lieu de la terre. Elle produi- 
foit auffi des oliviers en abondance. Ces fruits excel- 
lens faifoient fon commerce avec Carthage , car iî 
n’y avoit point alors de plans en Afrique , ôc les 
Agrigentins gagnèrent des richeffes immenfes par 
leur trafic. La magnificence & la folidité des bâti- 
mens répondoient à ces richeffes : le luxe , qui les 
accompagne toujours , fe faifoit remarquer dans 
leurs habits précieux , les ornemens , les meubles 
d’or & d’argent , & dans leur vie molle & effémi- 
née. Un lac de fept flades de tour , & de vingt 
pieds de profondeur , creufé auprès de la ville , 
fourniffoit abondamment à leurs tables le poiffon 
& les ôifeaux aquatiques. Ils avoient mis dans ce 
vivier un grand nombre de cygnes & d’autres oi- 
feaux de toutes couleurs , qui , par la variété de 
leur plumage , 'faifoient aux yeux un fpeélacle char- 
mant; ils eurent encore foin d’y jetter une multi- 
tude prodigieufe de poiffons de toute efpece , fur- 
tout de ceux qui peuvent le plus flatter le goût. 
Enfin , foit dans leurs maifons , foit dans leurs 
repas , ' ils portoient le raffinement du pîaifir à un 
tel excès , que Platon , qûi pouvoit parler favam- 
ment des délices de la Sicile , difoit d’eux : Ils bâtif- 
fent comme s'ils dévoient toujours vivre ; & ils man- 
gent comme s'ils alloient toujours mourir.^ & que la. 
volupté fût fur le point de leur échapper pour ja- 
mais, 
) 
On peut juger de la fplendeur & de la magni- 
ficence de cette ville , par ce que dit Diodore de Si- 
cile , du triomphe d’Exenete , lorfqii’après avoir rem- 
porté le prix de la coiirfe dans les jeux olympiques , 
la troifieme année de la qiiatre-vingt-treizieme olym- 
piade , il entra dans la ville monté fur un char ^ 
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