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àchelera des jardiniers qui en font commerce ; on 
obfervera que ces racines foient tranfplantées depuis 
deux ou trois ans ; & après avoir déterminé le 
■îems où l’on’ veut avoir des afpcrges bonnes à eou- 
|)er, on préparera lix ou fept femaines auparavant 
du fumier frais de cheval que l’on amoncelera , & 
Æ|u’on laifTera dix ou douze jours en tas pour qu’il 
fermente : on y mêlera des cendres de charbon de 
terre ; & après avoir bien retourné ce mélange , 
pour en confondre les parties , on pourra enfuite 
l’employer : après cela , on creufera une tranchée 
dans le terrein où l’on fe propofe de faire une 
couche ; vous donnerez à vos cadres la largeur & 
2a longueur proportionnées à la quantité à’afp&rges 
que vous voulez planter ; trois ou quatre caiffes 
à vitrage à la fois fuffiront , li c’eft pour la con- 
fommation d’une famille peu nombreufe : cela fait, 
dpandezle fumier dans la tranchée le plus également 
que faire fe pourra ; & fi c’ed: en décembre que 
vous faites cette opération , il faudra que vous 
mettiez au moins trois pieds de fumier , ou peut- 
être davantage , que vous recouvrirez de lix pouces 
de terre , ayant foin de caffer les mottes & d’ap- 
planir la furface de la couche. Vous commencerez 
par un des bouts à planter vos racines, que vous 
placerez contre un petit ados de la hauteur d’en- 
viron cinq pouces : vous les placerez en rangées 
le plus près l’une de l’autre qu’il vous fera poffible , 
vous aurez attention que leurs bourgeons foient 
droits j vous mettrez un peu de terreau fin entre 
les rangées , & prendrez garde que la couronne des 
racines ne foit pas plus inclinée d’un côté que de 
l’autre. Quand vous aurez garni toute votre cou- 
che de racines , il faudra que vous mettiez un peu 
de terre forte auprès fur les dehors de la couche , 
qui font niids , pour les préferver de la féchereffe : 
il efl néceflaire aufîi de ficher deux ou trois bâtons 
longs d’environ deux pieds entre vos racines, dans 
le milieu de la couche , à quelque difiance l’iin de 
l’autre : par le moyen de ces bâtons , vous con- 
îioîtrez le dégré de chaleur où eft votre couche ; 
pour cela , huit jours après que votre couche a 
été faite, vous les retirez de terre ; ôi fi leur extrémité 
enterrée n’efl point chaude , vous pourrez épandre 
fur les côtés ou fur le haut de la couche un peu 
de paille ou de litiere , ce qui la réchauffera con- 
lidérablement ; & fi vous voyez qu’elle ait trop 
de chaleur , & que vos racines foient en danger 
d’en être brûlées , il conviendra de la laiiTer en- 
tièrement découverte , & de faire avec un gros 
bâton , fur les côtés de la couche , des trous en 
deux ou trois endroits pour faciliter à cette grande 
chaleur le r^oyen de fe difliper : cet expédient ra- 
mènera bientôt la couche à une chaleur tempérée. 
Quinze jours après que votre planche fera faite , 
vous couvrirez les couronnes des racines d’envi- 
viron deux pouces de terre fine ; & lorfque les 
bourgeons commenceront à fe montrer , vous les 
couvrirez d’environ trois pouces de la même terre , 
ce qui fera en tout une épaiffeur de cinq pouces 
fur les couronnes des racines : & cela fuffira. 
Vous ferez enfuite une bande de paille ou de 
longue litiere épaifle de quatre pouces ou environ , 
dont vous environnerez le pourtour de la planche , 
de maniéré que le haut de la bande foit de niveau 
avec la furface de la planche. Vous l’affujettirez 
avec des bâtons droits d’environ deux pieds de 
long , pointus par une des extrémités , que vous 
ficherez horizontalement dans la couche. Vous pla- 
cerez vos chaiîis fur cette bande ; & fur ceux-ci j 
vous mettrez vos vitrages : mais , fi au bout de 
trois femaines que votre planche fera faite , vous 
vous appercevez qu’elle refroidiffe , vous revêtirez 
fies côtés d’une bonne couçhe de fumigr çhaud ré- 
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ceht , qui rappellera fa chaîeuh Urie alitrê aîféüîiôA 
qu’il faut avoir , c’efi; de couvrir les vitrages de 
nattes ou de paille toutes les nuits & pendant îô 
mauvais tems ; mais pendant le jour , cettè pré- 
caution n’efi: pas néceffaire , fur-tout quand le foieil 
donne : fes rayons même pénétreront les vitrages ^ 
6c donneront une belle couleur aux afpcrges. 
Une planche faite de la maniéré dont je viens 
de , commencera , au bout d’environ ciiiq fe- 
maines , fi elle va bien , à donner des bourgeons 
bons â couper, & continuera d’en donner durant 
trois femaines ; & fi les afpcrges étoient pourvues 
de bottes bien en racine , elles produiront ^ dans 
cet efpace de tems , trois cens bourgeons par caifie ; 
fi vous êtes curieux d’en avoir jufqu’à la faifoîl 
où la nature les produit, il faut renoiiveller votre 
planche toutes les trois femaines jLifqu’aii commen- 
cement de mars , à compter de la faifon où vouâ 
avez fait la première ; car fi votre derniere planche 
fe fait dans la première huitaine de mars , ellé 
vous mènera jiifqii’à la faifon des afpcrges , & les 
planches faites les dernieres donneront àQs afpcr- 
ges bonnes à couper quinze jours plutôt que celles 
qu’on fait vers Noël : les bourgeons feront plus 
gros & plus colorés , en ce qu’ils feront pour lors 
plus échauffés par les rayons du foleih 
Si vous vous propofez de fuivre cette fiiétliode I 
de faire venir des afpcrges précoces , il faut que 
tous les ans vous en réfer viez pour planter la 
quantité que vous croirez néceffaire , à moins que 
vous n’aimiez mieux tirer vos racines de quel- 
qu’autre jardin. La mefure du terrein où les bottes 
ont crû , indique ordinairement Ce qu’il en faut 
pour planter une caiffe ; car fi la planche efi bonne ^ 
6i qu’il n’ait manqué que peu de racines , une 
verge vous en fournira fuffifamment pour uné 
caille : mais ce calcul a été fait refpeOivement à 
un terrein planté de rayines que l’on deftine à êtrô 
enlevées la troifieme année, pour en avoir de pré- 
coces, dont chaque planche contient fix rangées à 
dix pouces feulement de difiance entr’elles , & dans 
lefquelles les plantes font éloignées de huit ou 
neuf pouces ; mais lorfque les rangées font plus 
efpacées & en moindre quantité par conféquent 
fur la couche , alors il faut Une mefure plus con- 
fidérable de terrein pour une caiffe : la plupart des 
jardiniers enlevent leiurs bottes deux ans après 
qu’elles ont été plantées ; mais fi le fol n’efi: pas 
fort bon , il fera mieux de ne s’en fervir qu’au 
bout de trois ans : car, fi les racines font foibles, 
les bourgeons feront petits, & ne vaudront pas la 
peine d’être plantés pour avoir des afpcrges mé- 
coces. La meilleure terre pour en obtenir qui foient 
pourvues de groffes bottes & propres à être plan- 
tées dans des couches , efi une terre moite & rN 
che : quant à celles qui ne doivent pas être tranf- 
plantées , elles fe contentent d’un fol mitoyen , qui 
ne foit ni trop fec ni trop humide ; mais une terre 
argilleufe , mêlée de fable , quand on a foin d’y 
mettre de l’engrais , efi préférable à toute autres' 
La fécondé efpece vient naturellement , à eë 
qu’on dit , dans le pays de Galles & aux environs 
de Brifiol ; rhais je doute fort que cela foit vrai : 
car ceux qui en ont parlé , difent qu’elle ne différé 
en rien de Xafperge de jardin, que la culture à feu- 
lement changée : mais j’en ai dernièrement teçit 
de celles-ci qui avoient été amaffées près de Mont- 
pellier , & je me fuis pleinement convaincu que 
cette efpece efi toute différente de celle qui croit 
dans le pays de Galles : car les feuilles de i’efpecé 
agrefie maritime font pointues ^ épaiffes & fort 
éloignées les unes des autres fur les branches i les 
tiges n’en font point non plus fi rameufes. Cette éf 
pece fe multiplie de graine , comme Vafpêr^c clés 
