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la fortune des autres font attachées aux connoiffan- 
ces qui font l’objet de cet article. , , . . , 
Jufqii’ici j’ai parlé des hUds en general ; mais le 
froment étant le bled par excellence , & le meilleur 
de tous les grains pour compofer la nourriture des 
hommes je vais m’attacher à faire connoitre les 
maîadies & fes diverfes qualités , en examinant d’a- 
bord les bleds pendans par racine , & enfuite les 
bleds après la récolte ; mais il faut joindre prélimi- 
nairement à cet article la ledure des mots Froment 
& Seigle , & celle des autres mots auxquels je ren- 
voie dans le texte. 
Il n’eft pas indifférent pour un acheteur , par 
exemple , qui a de grands approvilionnetuens à faire 
dans un canton , d aller examiner les bleds fur plante 
pour en apprécier mieux la valeur, afin de Ipecu- 
kr fur f efpérance qu’il peut fe promettre des ré- 
coltes prochaines. 
Dans nos climats on voit le fort des bleds entre 
le I 5 mai & le 1 5 juin. 
La couleur de la faune & des tuyaux de bled fin 
doit être d’un beau verd plein. Quand les plantes 
du bled ont un œil jaune , on eft alTuré qu’elles ne 
produiront pas de beaux épis ; car cette couleur dé- 
note un grain qui a fouffert par la trop grande ri- 
gueur des frimats, par trop de féchereffe ou trop 
d’humidité. Quand le bled eff jaune-rouge , la plante 
n’a pas pris fa nourriture , Ôc fe fournit mal en 
grains. 
Lorfqué le pied pouffe beaucoup de tulles , ce 
qu’on appelle en Bourgogne trocher , c’eft une mar- 
que que le fol eft bon , bien cultivé , &; que la ré- 
colte promet beaucoup. La touffe ou troche eft 
précifément cet état de la plante où la tige du bled 
forme le pied d’œillet , lorfque plufieurs tuyaux 
partent de la même tige ou du même grain de fe- 
mence ; c’eft ce qui arrive ordinairement dans les 
fonds labourés profondément , & dans lefquels le 
laboureur intelligent a femé plus clair, afin de laif- 
fer à chaque grain de bled l’efpace qu’il lui faut pour 
taller fuffifamment. C’eft ce qu’on avoit principale- 
ment en vue dans la pratique du femoir, cet inf- 
trument dont les effais annonçoientdes merveilles, 
mais qui n’a pu encore s’établir généralement {Voy, 
Semoir ). Un autre moyen de faire trocher ou 
taller les grains , feroit de femer les bleds clair dès le 
commencement de feptembre , & de les faucher une 
fois ou deux avant l’hiver. J’en ai parlé dans ma 
Dijjertation latine fur les principes phyfques de Puéri- 
culture & de la végétation. Paris, Delalain ; Dijon, 
Frantin. 
Les mauvaifes herbes trop multipliées dans les 
champs, diminuent beaucoup le produit des récol- 
tes. Les bleds qui font le plus expofés au fouffle des 
vents , y font ordinairement fujets. La ^quantité de 
gerbes en eft bien auffi confidérable ; mais ces bleds 
loiiffrent un grand déchet. Les mauvaifes herbes 
nuifent encore aux bleds , foit parce qu’elles les 
empêchent de groffir & de profiter en leur dérobant 
la nourriture , foit parce qu’elles les étouffent en les 
privant de la libre circulation de l’air , ou parce que 
le mélange des pouflieres des étamines dans le tems 
de la fleuraifon ( fur-tout de l’yvraie ) , entraîne 
Infailliblement une prompte dégénération àç^sbleds , 
Toit parce que les herbes coupées dans leur ver- 
deur avec les grains , altèrent les bleds par la fer- 
mentation qu’elles occafionnent dans les gerbes, 
foit enfin parce que leurs mauvaifes graines nuifent 
à la quantité & à la qualité des grains , rendent la 
farine bife , le pain noir, lourd & mal-fain. Les mau- 
vaifes graines qui croiffent avec le bled , font , 
I®. l’yvraie &la droit, petite efpece d’y vraie; leurs 
femences , mêlées dans le pain , caufent une forte 
d ivreffe & d’éblouiffement. 1°, Les pois gras , la 
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vefce & le vefceron qui nuifent à la mouture eo ce 
qu’elles empâtent les meules , rendent la farine bife 
& amere , & l’empêchent de fermenter & de lever 
promptement. 3°. La neffe ou nielle bâtarde, nigdla 
arvenjis cornuta , Tournef. dont les femences font 
rudes , anguleufes & noirâtres. 4°. Le grand lych- 
nis des champs , agrofemma , Lin. auquel on donne 
mal-à-propos le nom de nefle ou de belle-de-nuit^ 
5®. Le bled de vache ou la rougeole , qui a pris ce 
dernier nom de la couleur de la plante ôc de fà fleur 5 
appellée en quelques endroits queue de renard^ me- 
lampyrum purpurafcente coma , Tournefort. Sa fe- 
mence rend le pain rouge comme s’il étoit trempé 
dans du vin , & elle eft aufîi groffe que le moyen 
bled , ce qui fait qu’on a affez de peine à la retirer 
par le crible. 6°. La geffe à racines tubereufes qu’on 
nomme annotes en Bourgogne , lathyrus arvenjîs 
repenstuberofus^y Tournef. &c. 7°. Le poireau bâtard, 
le barbeau ou bluet , le coquelicot , la prefle , l’ar- 
rête-bœuf, les gramens , les chardons & une infinité 
d’autres mauvaifes plantes qui nuifent aux bleds , & 
dont il feroit trop long de rapporter les inconvé- 
niens. On obferve fur-tout , lorfque les champs font 
chargés de fleurs rouges, de coquelicots, de geffe 
&. de pois gras , que la récolte fera des plus médio- 
cres. Le bluet n’eft pas d’un fi mauvais figne , parce 
que fa graine tombe toujours avant les récoltes ; 
cependant il indique un fonds fec , aride & mal cul- 
tivé. 
Après l’examen de la plante du bled , vient celui 
de fon épi. Il y en a de trois claffes ; celui de la 
première eft gros , nourri , fortant bien de fon four- 
reau ; celui de la deuxieme eft plus «maigre , & ne 
paroît pas avoir la force de fortir du fourreau ; 
Celui de la troifieme ne forme qu’un épion, & dénote 
une grenaifon médiocre , petite en quantité & en 
qualité. On doit aufli regarder la forme de l’épi , s’il 
eft bien renflé , s’il eft roux , jaune &; de bonne cou- 
leur. On compte enfuite les mailles ou balles dont i! 
eft compofé , par oîi l’on préjuge la quantité de 
grains qu’il doit produire. La fleur , ou plutôt les 
étamines du bled doivent fortir, renflées & affez 
groffes des mailles de l’épi; elles doivent être d’une 
belle couleur de verd-gai , tirant fur le blanc. Alors 
l’épi graine parfaitement ; mais il faut pour cela 
que le tems de la fleur ne foit ni froid ni pluvieux 
pour qu’elle paffe bien , fans quoi les bleds coule- 
roient faute de fécondité. La coulure arrive en 
effet lorfque les pouflieres des étamines ont été 
enlevées par les grands vents ou délavées par les 
pluies , ou lorfque le tems froid & couvert n’a pas 
affez de chaleur &; de force pour faire jouer ces 
pouflieres élaftiques que les rayons du foleil doivent 
mettre en aèlion pour opérer la fécondation des 
plantes {^Voye^ Fécondation, Suppl. ). Le germe 
renfermé dans les balles de l’épi, n’ayant point été 
fécondé , périt entièrement , ou bien avorte & refte 
petit & fans farine. 
Lorfque le bled eft prêt à mûrir , on compte les 
grains dont un épi eft chargé , & on le diftingue 
toujours fuivant fes trois claffes. Le bled de la pre- 
mière claffe produit, par épi, cinquante à foixante 
grains ; celui de la deuxieme, de trente à cinquante , 
& celui de la troifieme ou l’épion , eft formé de dix 
à trente grains. U eft bien aifé alors de connoître une 
bonne, une médiocre ou une mauvaife annee,par la 
comparaifon du produit des années precedentes. On 
conçoit aufli que quand l’epi porte beaucoup de 
grains & de bonne qualité , il eft lourd & pefant ; 
alors on voit les épis inclinés & formant le crochet 
par leur poids , ce qui n’arrive pas qiiand^ l’épi eft 
foible & le bled maigre & mal nourri. C’eft: cette 
fituation des épis bien ou mal grenes , qui a fait naî- 
tre la belle comparaifon de M, Rollin , que le faux 
