Table 37. Maple Syrup: 2012 and 2007 
[For meaning of abbreviations and symbols, see introductory text.] 
Geographic area 
2012 
2007 
Farms 
Number 
of taps 
Syrup produced 
(gallons) 
Farms 
Number 
of taps 
Syrup produced 
(gallons) 
State Total 
Illinois 
40 
10,201 
3,331 
32 
8,708 
1,382 
Counties 
Bureau 
1 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Calhoun 
1 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Champaign 
3 
32 
11 
3 
15 
3 
Coles 
1 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Crawford 
1 
(D) 
(D) 
1 
(D) 
(D) 
De Kalb 
2 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Douglas 
2 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Du Page 
- 
- 
- 
1 
(D) 
(D) 
Effingham 
1 
(D) 
(D) 
1 
(D) 
(D) 
Fayette 
- 
- 
- 
1 
(D) 
(D) 
Fulton 
3 
50 
21 
_ 
_ 
_ 
Jackson 
1 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Jasper 
- 
- 
- 
2 
(D) 
(D) 
Jefferson 
- 
- 
- 
5 
55 
10 
Jersey 
1 
(D) 
(D) 
1 
(D) 
(D) 
La Salle 
2 
(D) 
(D) 
1 
(D) 
(D) 
Lee 
1 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
McFlenry 
1 
(D) 
(D) 
1 
(D) 
(D) 
McLean 
1 
(D) 
(D) 
1 
(D) 
(D) 
Marion 
2 
(D) 
(D) 
- 
Monroe 
2 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Montgomery 
- 
- 
- 
1 
(D) 
(D) 
Ogle 
- 
- 
- 
1 
(D) 
(D) 
Randolph 
1 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Saline 
- 
- 
- 
1 
(D) 
(D) 
Schuyler 
2 
(D) 
(D) 
2 
(D) 
(D) 
Stephenson 
- 
- 
- 
2 
(D) 
(D) 
Tazewell 
2 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Union 
1 
(D) 
(D) 
- 
- 
- 
Vermilion 
2 
(D) 
(D) 
4 
460 
88 
Warren 
4 
1,274 
417 
_ 
_ 
_ 
Williamson 
- 
- 
- 
1 
(D) 
(D) 
Winnebago 
2 
(D) 
(D) 
2 
(D) 
(D) 
2012 Census of Agriculture - County Data 
USDA, National Agricultural Statistics Service 
Illinois 581 
