Table 38. Vegetables, Potatoes, and Melons Harvested for Sale: 2012 and 2007 
[Totals may not add due to rounding. For meaning of abbreviations and symbols, see introductory text.] 
Crop 
2012 
2007 
total harvested 
Total harvested 
Harvested for 
processing 
Harvested for 
fresh market 
Farms 
Acres 
Farms 
Acres 
Farms 
Acres 
Farms 
Acres 
Vegetables harvested for sale (see text) 
441 
7,118 
76 
1,678 
428 
5,440 
473 
8,976 
Asparagus, bearing age 
29 
37 
3 
(Z) 
29 
36 
44 
76 
Beans, green limas 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
4 
1 
Beans, snap (bush and pole) 
129 
53 
18 
3 
118 
50 
106 
50 
Beets 
26 
5 
6 
1 
23 
5 
39 
8 
Broccoli 
15 
6 
1 
(D) 
15 
(D) 
37 
6 
Cabbage, Chinese 
7 
3 
- 
- 
7 
3 
5 
2 
Cabbage, head 
25 
6 
3 
(Z) 
22 
6 
34 
(D) 
Cabbage, mustard 
- 
- 
(X) 
(X) 
- 
- 
1 
(D) 
Cantaloupes and muskmelons 
55 
57 
- 
- 
55 
57 
75 
164 
Carrots 
7 
1 
- 
- 
7 
1 
16 
2 
Cauliflower 
1 
(D) 
- 
- 
1 
(D) 
8 
1 
Celery 
1 
(D) 
- 
- 
1 
(D) 
2 
(D) 
Chicory 
1 
(D) 
(X) 
(X) 
1 
(D) 
- 
- 
Collards 
2 
(D) 
- 
- 
2 
(D) 
6 
1 
Cucumbers and pickles 
63 
17 
7 
1 
63 
16 
73 
19 
Eggplant 
29 
8 
3 
(Z) 
29 
8 
25 
7 
Garlic 
22 
5 
- 
- 
22 
5 
21 
5 
Ginseng 
1 
(D) 
- 
- 
1 
(D) 
- 
- 
Herbs, fresh cut 
6 
3 
(X) 
(X) 
6 
3 
20 
(D) 
Honeydew melons 
3 
(D) 
(X) 
(X) 
3 
(D) 
4 
(D) 
Horseradish 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
2 
(D) 
Kale 
6 
1 
- 
- 
6 
1 
7 
1 
Lettuce, all 
30 
8 
(X) 
(X) 
30 
8 
18 
3 
Lettuce, head 
12 
(D) 
(X) 
(X) 
12 
(D) 
6 
1 
Lettuce, leaf 
22 
6 
(X) 
(X) 
22 
6 
15 
2 
Lettuce, romaine 
1 
(D) 
(X) 
(X) 
1 
(D) 
3 
(Z) 
Mustard greens 
10 
5 
- 
- 
10 
5 
11 
7 
Okra 
34 
10 
- 
- 
34 
10 
45 
12 
Onions, dry 
42 
34 
2 
(D) 
40 
(D) 
30 
(D) 
Onions, green 
21 
7 
3 
1 
19 
6 
14 
3 
Parsley 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
1 
(D) 
Peas, Chinese (sugar, snow) 
5 
1 
- 
- 
5 
1 
6 
1 
Peas, green (excluding southern) 
2 
(D) 
- 
- 
2 
(D) 
11 
7 
Peppers, Bell (excluding pimientos) 
135 
25 
15 
2 
123 
23 
125 
107 
Peppers, other than Bell (including chile) 
113 
22 
9 
2 
108 
20 
78 
20 
Potatoes 
166 
5,178 
18 
1,626 
156 
3,552 
137 
5,266 
Pumpkins 
98 
511 
2 
(D) 
98 
(D) 
135 
1,008 
Radishes 
10 
1 
- 
- 
10 
1 
17 
8 
Rhubarb 
7 
2 
1 
(D) 
7 
(D) 
15 
12 
Spinach 
17 
4 
- 
- 
17 
4 
14 
5 
Squash, all 
65 
31 
- 
- 
65 
31 
63 
51 
Squash, summer 
62 
26 
- 
- 
62 
26 
50 
27 
Squash, winter 
11 
5 
- 
- 
11 
5 
17 
25 
Sweet corn 
151 
695 
28 
14 
141 
681 
165 
792 
Sweet potatoes 
30 
23 
2 
(D) 
28 
(D) 
36 
49 
Tomatoes in the open 
277 
130 
30 
5 
262 
125 
219 
127 
Turnip greens 
1 
(D) 
- 
- 
1 
(D) 
7 
4 
Turnips 
15 
10 
2 
(D) 
15 
(D) 
18 
17 
Watermelons 
64 
163 
- 
- 
64 
163 
88 
363 
-continued 
2012 Census of Agriculture - State Data Kansas 31 
USDA, National Agricultural Statistics Service 
