{a) Cela 
cloic s’enten- 
dre des Our- 
fins pris dans 
la Méditerra- 
née ; ceux de 
l’Océan, &fur- 
tout de la Ro- 
chelle , n’ont 
ni goût, ni fa- 
veur. 
62 La Conchyliologie» II. Partie, 
OURSINS. 
EXPLICATION DE LA SEPTIEME PLANCHE. 
L ’O u R s i n a dans la cavité de fa Coquille un inteftin i 
qui s’attache en tournant aux cinq anneaux dont on 
trouve la figure en B î cet inteftin va fe terminer à une 
bouche ronde , large & oppofée au trou par où fortent les 
excrémens. Elle elt garnie de cinq dents aiguës ôc vifibles 
au bout de cinq ofielets , au centre defquels eft une petite 
langue charnue, efpece de caruncule , où elt cette bouche 
qui finit en inteftin , tournant autour de la Coquille, fuf- 
pendue par des fibres délicates. Ces petits ofielets font liés 
par une membrane fituée au milieu de l’inteftin , & forment 
la figure d’une lanterne. 
La forme ordinaire de l’Ourfin A ell: ronde 5 ce qui le fait 
nommer bouton : quelquefois elle eft ovale , d’où il a pris le 
nom d’Echims ovarius -, quand il eft revêtu de fes pointes, on 
l’appelle Bigitatus. Sa fuperficie eft toute couverte d’une im~ 
menfe quantité de petites cornes d’une demi-ligne de grof- 
feur fur neuf lignes d’étendue, vers la partie la plus renfl Je 
de l’Ourfin > les autres qui fortent vers le conduit des excré- 
mens , de meme que celles qui approchent de la bouche , 
n’ont que trois ou quatre l»g»«c ? c eft par ces cornes qu’il 
peut fixer fa maifon. 
Tout/on intérieur eft partagé en cinq lobes d’un rouge 
foncé , 6c rempli d’une efpece de chair ôc d’une multitude 
d’œu-fs rouges , qui étant cuits, ont le goût des Ecrevifles, 6c 
font meilleurs à (æ) manger que l’Huître verte : on compte 
près de douze cens cornes dont fe fert l’Ourfin pour fonder 
le terrein qui l’environne , pour fe fixer contre quelque corps 
ou pour le tenir en repos. Ses cornes plus longues que fes 
pointes , ne fe voyent point dans l’eau 5 elles s’aftaifient , & 
fe cachent entre les bafes & mamelons de fes pointes qui fe 
trouvent au nombre de plus de deux mille, & qui lui fervent 
à marcher la bouche contre terre pour prendre fa nourri- 
ture. Il agit-e tellement fes pointes ou fes piquans , qui lui 
tiennent lieu d’une multitude de pieds , qu’il marche très-lé- 
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