Table 38. Vegetables, Potatoes, and Melons Harvested for Sale: 2012 and 2007 
[Totals may not add due to rounding. For meaning of abbreviations and symbols, see introductory text.] 
2012 
2007 
total harvested 
Crop 
Total harvested 
Harvested for 
processing 
Harvested for 
fresh market 
Farms 
Acres 
Farms 
Acres 
Farms 
Acres 
Farms 
Acres 
Vegetables harvested for sale (see text) 
492 
10,255 
19 
6,169 
485 
4,087 
834 
18,013 
Asparagus, bearing age 
13 
9 
- 
- 
13 
9 
22 
13 
Beans, green limas 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
5 
2 
Beans, snap (bush and pole) 
154 
1,036 
2 
(D) 
153 
(D) 
231 
2,425 
Beets 
15 
3 
- 
- 
15 
3 
36 
13 
Broccoli 
22 
5 
- 
- 
22 
5 
21 
4 
Brussels sprouts 
3 
(Z) 
- 
- 
3 
(Z) 
2 
(D) 
Cabbage, Chinese 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
4 
1 
Cabbage, head 
18 
10 
- 
- 
18 
10 
29 
6 
Cantaloupes and muskmelons 
169 
230 
- 
- 
169 
230 
246 
446 
Carrots 
11 
7 
- 
- 
11 
7 
21 
6 
Cauliflower 
5 
2 
- 
- 
5 
2 
1 
(D) 
Celery 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
1 
(D) 
Collards 
1 
(D) 
- 
- 
1 
(D) 
14 
(D) 
Cucumbers and pickles 
182 
79 
1 
(D) 
182 
(D) 
249 
76 
Eggplant 
16 
4 
- 
- 
16 
4 
22 
6 
Garlic 
9 
2 
- 
- 
9 
2 
16 
2 
Herbs, fresh cut 
10 
6 
(X) 
(X) 
10 
6 
26 
8 
Honeydew melons 
- 
- 
(X) 
(X) 
- 
- 
4 
(Z) 
Kale 
8 
2 
- 
- 
8 
2 
19 
7 
Lettuce, all 
14 
4 
(X) 
(X) 
14 
4 
43 
12 
Lettuce, head 
4 
2 
(X) 
(X) 
4 
2 
7 
1 
Lettuce, leaf 
10 
3 
(X) 
(X) 
10 
3 
34 
10 
Lettuce, romaine 
- 
- 
(X) 
(X) 
- 
- 
7 
1 
Mustard greens 
11 
382 
3 
355 
9 
27 
23 
623 
Okra 
67 
27 
1 
(D) 
67 
(D) 
133 
42 
Onions, dry 
33 
16 
- 
- 
33 
16 
66 
23 
Onions, green 
8 
5 
- 
- 
8 
5 
37 
19 
Peas, Chinese (sugar, snow) 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
3 
(Z) 
Peas, green (excluding southern) 
1 
(D) 
- 
- 
1 
(D) 
18 
(D) 
Peas, green southern (cowpeas) - 
blackeyed, crowder, etc 
120 
2,564 
6 
2,436 
116 
128 
140 
3,235 
Peppers, Bell (excluding pimientos) 
31 
12 
- 
- 
31 
12 
75 
(D) 
Peppers, other than Bell (including chile) 
32 
(D) 
1 
(D) 
31 
9 
72 
(D) 
Potatoes 
185 
489 
1 
(D) 
184 
(D) 
215 
307 
Pumpkins 
26 
243 
- 
- 
26 
243 
77 
284 
Radishes 
2 
(D) 
- 
- 
2 
(D) 
24 
6 
Rhubarb 
- 
- 
- 
- 
- 
- 
6 
1 
Spinach 
15 
1,926 
9 
(D) 
7 
(D) 
24 
1,799 
Squash, all 
61 
71 
- 
- 
61 
71 
125 
96 
Squash, summer 
60 
69 
- 
- 
60 
69 
124 
(D) 
Squash, winter 
9 
2 
- 
- 
9 
2 
8 
(D) 
Sweet corn 
165 
758 
1 
(D) 
165 
(D) 
234 
442 
Sweet potatoes 
13 
(D) 
1 
(D) 
12 
4 
29 
13 
Tomatoes in the open 
306 
176 
3 
1 
304 
175 
458 
229 
Turnip greens 
6 
(D) 
2 
(D) 
4 
(Z) 
24 
(D) 
Turnips 
6 
1 
- 
- 
6 
1 
21 
36 
Watermelons 
187 
1,486 
- 
- 
187 
1,486 
329 
4,186 
Other vegetables (see text) 
27 
28 
- 
- 
27 
28 
50 
42 
2012 Census of Agriculture - State Data Oklahoma 31 
USDA, National Agricultural Statistics Service 
