EL GUAJOLOTE 
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medios para cazarlo : los persigue de día con ayuda de 
buenos perros ó los espían en sus dormitorios y allí 
en las noches hacen gran matanza de ellos. El 
método más común y fructífero para cazar guajolotes 
es el de las jaulas, que consiste esencialmente en una 
gran jaula de varas rectas cubiertas con ramas y 
hojas verdes y con una estrecha puerta cerca del 
suelo. Se riegan en el interior muchos granos de 
maíz y algunos al exterior hasta la puerta. Los gua- 
jolotes, después de muchas vacilaciones van entrando 
y no es raro encontrar toda una bandada enjaulada. 
Los guajolotes silvestres son los padres de los 
pavos que abundan en nuestros corrales. 
En los Estados Unidos del Norte el pavo al horno 
es un platillo nacional. Y entre nosotros es popula- 
rísimo el mole de guajolote. 
En la actualidad los avicultores han mejorado nota- 
blemente la especie obteniendo razas gigantescas y de 
carne deliciosa. 
