Table 37. Maple Syrup: 2012 and 2007 
[For meaning of abbreviations and symbols, see introductory text.] 
Geographic area 
2012 
2007 
Farms 
Number 
of taps 
Syrup produced 
(gallons) 
Farms 
Number 
of taps 
Syrup produced 
(gallons) 
State Total 
New York 
1,460 
2,064,864 
358,603 
1,313 
1,342,165 
229,486 
Counties 
Albany 
20 
7,980 
1,330 
11 
5,547 
787 
Allegany 
59 
42,668 
6,829 
55 
53,275 
8,886 
Broome 
28 
25,650 
2,419 
16 
16,154 
1,880 
Cattaraugus 
40 
101,780 
19,569 
65 
59,915 
8,508 
Cayuga 
13 
38,450 
12,922 
9 
2,375 
529 
Chautauqua 
53 
52,836 
11,114 
52 
39,899 
6,254 
Chemung 
12 
1,323 
147 
7 
1,700 
194 
Chenango 
23 
44,170 
10,044 
39 
35,394 
7,629 
Clinton 
67 
343,464 
46,642 
55 
136,472 
19,281 
Columbia 
10 
3,238 
533 
22 
4,607 
913 
Cortland 
24 
22,429 
2,853 
28 
22,386 
3,535 
Delaware 
45 
49,111 
6,303 
53 
57,926 
9,895 
Dutchess 
20 
53,536 
7,855 
10 
8,215 
1,093 
Erie 
25 
19,257 
4,330 
25 
21,580 
3,005 
Essex 
27 
41,768 
7,575 
22 
21,135 
4,639 
Franklin 
47 
70,610 
9,879 
36 
40,709 
7,041 
Fulton 
9 
29,622 
5,330 
6 
7,350 
978 
Genesee 
12 
5,356 
985 
13 
6,360 
1,018 
Greene 
19 
22,780 
1,951 
12 
11,564 
1,704 
Hamilton 
8 
8,200 
562 
4 
4,150 
(D) 
Herkimer 
24 
8,120 
1,096 
20 
5,786 
1,209 
Jefferson 
41 
45,666 
5,493 
26 
16,375 
3,855 
Lewis 
108 
229,876 
27,465 
112 
171,643 
28,786 
Livingston 
12 
10,837 
2,106 
10 
7,416 
1,270 
Madison 
21 
22,528 
3,510 
19 
15,515 
2,945 
Monroe 
2 
(D) 
(D) 
4 
192 
26 
Montgomery 
13 
41,063 
(D) 
11 
(D) 
(D) 
Niagara 
7 
3,366 
328 
4 
1,250 
318 
Oneida 
35 
16,738 
3,647 
19 
10,895 
2,304 
Onondaga 
15 
11,145 
3,271 
8 
4,606 
921 
Ontario 
29 
17,429 
3,970 
23 
10,285 
1,758 
Orange 
3 
1,703 
132 
4 
275 
104 
Orleans 
3 
1,024 
(D) 
5 
8,450 
1,920 
Oswego 
17 
12,786 
2,578 
25 
13,182 
2,103 
Otsego 
50 
146,104 
25,692 
41 
69,208 
1 1 ,428 
Putnam 
8 
688 
136 
6 
5,696 
468 
Rensselaer 
35 
7,791 
2,097 
17 
5,825 
740 
St. Lawrence 
92 
94,361 
15,876 
96 
116,350 
20,575 
Saratoga 
20 
17,160 
2,782 
15 
7,733 
831 
Schenectady 
4 
(D) 
24 
2 
(D) 
(D) 
Schoharie 
25 
15,061 
2,922 
25 
33,760 
4,625 
Schuyler 
5 
3,510 
593 
24 
6,260 
934 
Seneca 
9 
2,884 
498 
6 
504 
106 
Steuben 
72 
54,514 
9,096 
39 
19,234 
2,540 
Suffolk 
- 
- 
- 
2 
(D) 
(D) 
Sullivan 
9 
4,230 
746 
13 
4,280 
680 
Tioga 
23 
8,545 
1,471 
20 
7,210 
838 
Tompkins 
11 
2,300 
704 
10 
(D) 
(D) 
Ulster 
16 
9,692 
1,395 
17 
9,539 
1,789 
Warren 
15 
15,070 
1,985 
7 
5,300 
530 
Washington 
47 
57,118 
15,794 
48 
69,255 
13,057 
Wayne 
7 
4,470 
830 
9 
3,380 
647 
Westchester 
4 
2,470 
616 
3 
(D) 
(D) 
Wyoming 
83 
206,638 
54,702 
52 
113,282 
26,016 
Yates 
34 
4,999 
982 
31 
5,409 
697 
480 New York 
2012 Census of Agriculture - County Data 
USDA, National Agricultural Statistics Service 
