10 
Dcr Q5fcr^c itnb (ffcl/ Die abgerteciften 53la«cir abet jut ©ungung imb jum Scefen &ct 
2)acbet. 35aiJ 9vo^t fe(b(? btingt man Daim in Q3ufc(;cln nacb Dct 3iirfernuif;lc, mo abet, 
megen rd}mK cinttefenDet @af;tiing feiner Safte, nid)f lange liegen biciben Daef. Sit 
CKublcn bcfterxii in 3 bbijerncu/ mit geglattctcm €ifcnblcc^ uberjogenen, aiifrccbt fte^enben 
sffialjcn, jmifeben Diefe, con Denen Die ctfic unb jmcite einen grblicrn ^mifcbe^eani^ H 
al^ Die jmcite unD DtiUe, metDen Die SJof^eftengel gebtad^t, Det 6aft auegeptejit miD in 
Datimtet (teI)enDen Stegen aufgefangen ; Diefet mitD Dann in einen Q3ottig unD Don bn 
in einen ©icDfe|Tcl gebtad}t/ piet metDen t^eile Die ma^ticben Sluffigfeiten abgeDampft, 
tbeil^ fonfiige Unreinigfeiten im ed)auine meggenommen; Don biet btingt man i^n in'SSccj 
Dampfungsgefd§e, mo et mieDet gcfod)t mitD ; i)b et Dann ganj tein unD jd^e/ fo t^ut man 
ibn in f;bljerne jvuf;Igefd§e/ urn i^n biet ctpriallifiten ju laffett. Dann Die nid)t cti)f 
jiatlijitenDe Sluffigfeit, Det fogenannte @prup, gebbtig abgeftdufelt/ fo mitD et pbflig aut! 
gettoefnet in Sdffet oetpaeft, 2)en 6prup beniigt man Dutch ©dbtung ju 3vum. 2)ie mcif 
tete 3ubereifung Deo ^ueb’etO/ j. 53. Das' Siaffiniten, gefebiebt meift in £utopa. Urn ben 
3ucfet nocb gdnjlicb jujubeteiten, nimmt man ein Stittel dvalfma|fet/ ju meicbem 2 Sdttel 
3ucbet getban metDcn, Diefe 93ia(Te mitD ubet md(iigem geuet umgetul;tt unD Dutch bineim 
gegoffene^ 3vinDsblut oDct Spmeip jum @d)dumen gebtacbf/ Dann mitD Det 3ucfet Durt^ 
ein mollenes 2ucb gegojfen/ |tatf gefod^t, unD in eine fegelfotmige itDene gotm getbani 
meicbe an ibtet 0pi§e ein 5ocb befKjf, Dutch meld;e^ Det nicht getinnbare ©ptup abttdm 
felt. Set au^ Det Sotm genommene 3uefet beipt Suefetbut. ?Kann nennt Diefen ben 
meifen 3uefet, Det in gtbbevn oDet feinetn ®a|fen im .Oe»»Del Potfommt/ j. 35. Sumpen, 
sDIeli^/ QbuDetbtot, SiefinaDe u. f. m. 2lu^ Dem geteinigteit/ nochmal^ mit .Salfmaffet serf 
fehten/ unD bi^ jut ©ptupDiefe gefochten 3“efet/ mitD Det iS’anDii^ oDet ^anDcIjucfet 
beteitet. 2luch anDete *i}3f[anjen/ j. 53. mebtetc ©tdfet/ Slbotit/ SKangolD metDen in neuetet 
3eit JU 3ucfet benu^t. 
