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DE INDIAS. LIB. VII. CAP. II. 
yuca ( que salió exprimida del cibucán), 
como si fuesse salvado ó arena en torno, 
tanto quanto quassi toma la cacuela, me- 
nos dos dedos alrededor, ó tan alto como 
dos dedos ó mas, é tiéndenlo llano ó 
luego se quaxa : é con unas tablillas que 
tiene para aquello la hornera, en lugar de 
paleta, dále una vuelta para que se cue- 
ca de la otra parte; y en tanto quanto se 
hace una tortilla de huevos en una sar- 
tén, ó mas presto , se hace una torta deste 
cacabi en el burén , segund es dicho , y 
después tiénenlo un dia ó dos al sol , para 
que se enxugue, y queda muy buen pan. 
Donde hay mucha gente, ponen muchos 
Cibucanes é muchas cacuelas que digen 
burenes , quando quieren hacer mucha 
cantidad dello. Este pan es bueno é de 
buen mantenimiento é se sostiene en la 
mar, é hágenle tan gruesso como medio 
dedo para gente, é para personas prin- 
cipales tan delgado como obleas ó tan 
blanco como un papel , é á esto delgado 
llaman xauxau. Suele valerla carga doste 
pan cacabi en esta cibdad de Sancto Do- 
mingo un ducado , quando es caro , é 
quando menos á medio pesso, y también 
llega algunas veces á pesso de oro (que 
son quatrogientos é glnquenta marave- 
dís) , é la carga es dos arrobas , que son 
ginqüenta libras de á diez é seys ongas; 
y para muchos en esta tierra es buena 
granjeria, porque se gasta de aqueste 
pan mucha cantidad. 
Pues que hay cosas notables desta 
planta de la yuca, y en otro lugar no se 
podrían decir tan á propóssito como aqui, 
donde tanto se ha dicho desta materia, 
bien es que se diga lo demas. Aquel gu- 
mo de la yuca que salo, después ques ra- 
llada é se exprime en el cibucán , es tan 
pésimo veneno , que con un solo y pe- 
queño trago matára un elephanle ó qual- 
quier otro animal ó hombre viviente ; non 
obstante lo qual, si á este mismo gumo 
mortal le dan dos ó tres hervores, có- 
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menlo los indios, hagiendo sopas en ello, 
como en un buen potaje y cordial; pero 
assi como se va enfriando, lo dexan de 
comer, porque aunque ya no mataría 
porque está cogido, digen ellos ques de 
mala digestión, quando se come frió. Si 
quando este gumo salió, lo cuegen tanto 
que mengüe dos partes , é lo ponen al 
sereno dos ó tres dias, tórnasse dulge, é 
aprovéchanse dello, como de licor dulge, 
mezclándolo con los otros sus manjares; 
y después de hervido y serenado , si lo 
tornan á hervir é serenar, tórnasse agro 
aquel gumo, é sírveles como vinagre ó li- 
cor agro, en lo quo quieren usar dél sin 
peligro alguno. Esto del tornarse dulge é 
agro consiste en los cogimientos , y estas 
experiencias pocos indios las saben ya 
hager, porque los viejos son muertos, é 
porque los chrispstianos no lo han me- 
nester; porque para agro, hay tantas na- 
ranjas y limones en la Isla, que no hay 
nesgesidad de lo ques dicho , ni para li- 
cor dulge mucho menos, por aver tanto 
agúcar en la Isla : y assi se ha olvidado 
lo que en estos dos casos de dulge é agro 
servia el gumo de la yuca. El verlo co- 
mer á sopas, después de hervido el gumo 
que salió de la yuca poco antes , yo lo 
he visto muchas veces , y la experiencia 
de matar un trago, bebiéndolo assi como 
ello queda expremido sin lo calentar, ó 
comiendo la misma yuca, muchas veges 
se ha visto, y es aqui notorio y en todas 
estas islas. 
Sostiénesse el pan de cagabi un año é 
mas, é llévasse por la mar por todas es- 
tas islas é costas de la Tierra-Firme , é 
aun hasta España lo he yo llevado é 
otros muchos; y en estas mares y tierras 
de acá es muy buen pan, porque se tiene 
mucho sin se corromper ó dañar, excep- 
to si no se moja. En todas estas islas que 
he dicho hay de este pan de yuca , que 
se dige cagabi; é quando se ha de coger 
este fructo del campo é está para se ha- 
