DE INDIAS. 
tierra, y esdesta manera. Toman aquellas 
almendras é tuéstanlas ; y no se les puede 
dar otro nombro mas proprio que almen- 
dras, porque assi son, como las almendras 
de los almendros de Castilla, salvo que no 
son tan luengas , poca cosa , é al paresger 
perfetas almendras son; pero gustadas 
assi enteras , son algo amargas , é tirada 
aquella cascarica delgada que tienen, co- 
mo la almendra mondada ó hollejo , no 
están enteras , é ábreuse por partes sin 
parescer que se rompe, sino que se des- 
pega una cosa do otra , é assi paresge que 
es como de cosas juntadas unas con otras. 
Quando están quaxadas en aquellas ma- 
jorcas en que naspen , algunos indios co- 
men la magorea c las almendras junto, 
quitando á la magorca la cortegacon tan- 
to gordor, como una pluma de escrebir, é 
se comen lo restante. Yo lo he probado: 
á mi paresger no es buen manjar ni sa- 
broso, aunque los indios le loan por cosa 
muy sana. Assi que, tornando al propós- 
sito , tostadas las almendras , móndanlas 
de aquella cáscara delgada, é muélenlas 
dos ó tres veges sin gota de agua alguna: 
antes de su propria humedad está asaz 
líquida la pasta, éen tanto que se muele, 
ponen á un fuego dulge y lento una ollica 
que quepa una agumbre do agua, poco 
mas ó menos , é hinchen de buena agua 
limpia la olla hasta las dos partes: é des- 
pués que ha hervido un poco despagio, 
echan el cacao en ella (questá molido 
como es dicho), écon una caña delgada 
ó un palito muy limpio menéanlo al rede- 
dor, hasta tanto que levantando el pali- 
llo ó caña una é dos ó mas veges, se vé 
questá cogido después que ha hervido 
bien; é vésse que está cogido en que en 
el palillo ó caña no queda nada pegado 
del cacao , que sale limpio , é todo está 
líquido é cogido é corro, como agua. Fe- 
cho aquesto , dan con la caña en medio 
de la masa ú olla, para abaxo, golpes pa- 
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sico, como para que se abra; é por allí 
sale arriba luego el ageyte , é con una 
cuchareta sedimente cójesse poco á po- 
co , guardando que no coja el cacao con 
el ageyte , porque el ageyte es la flor é 
virtud prihgipal , é lo que ya queda del 
cacao es agessorio é de menos valor. É 
assi aquello que se coje con la cuchara, 
se pone aparte. Después que desla forma 
que he dicho se ha sacado lo mas que ha 
seydo possible , langan en una higuera, 
que está aparte fuera del fuego con agua 
limpia, el dicho cacao, después de saca- 
do de'l el ageyte , la mitad ó el tergio ó 
quarta parte del cacao , é en otra ó otras 
higueras lo demas; é revuélvenlo , é lue- 
go se sube sobre el agua el ageyte que 
quedó , que no se pudo sacar con la cu- 
chara, é aquello bebido , assi fecho aquel 
caldo, es exgelente é saníssimo. É si 
quieren sacar aquel aceyte , que como di- 
cho es, avia quedado , toman una pluma 
sotilmente , é á de suso cójenlo lo mejor 
que pueden; porque luego se pega á la 
pluma, andando sobre aguado, é sacuden 
la pluma donde lo quieren recojer , é se 
despide della el ageyte, é vuelven por lo 
demas. Pero esto no sale tan limpio del 
agua é del cacao, como lo que primero se 
dixo; é el agua é cacao que queda, sa- 
cado el ageyte, bébese é es muy saníssi- 
rao. En ayunas vale contra pongoña, é 
tienen los indios por averiguado que 
aviéndolo bebido aquel dia , si son pica- 
dos de víbora ó de otra serpiente, es cu- 
rable la tal mordedura. Yo tengo por ave- 
riguado para mí , segund la mordedura de 
las culebras cortas es pongoñosa, que al 
tergero dia é antes muere el que es mor- 
dido della : que deben ser tiros ó áspides 
mas gierto , segund lo que se escribe dei 
áspide, ques culebra menor que la víbo- 
ra , é la una é la otra pongoñosíssimas : é 
contra esse é todo venino tienen los in- 
dios por bastante remedio el cacao. 
LID. VIII. CAP. XXX. 
TOMO I. 
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