HISTORIA GENERAL Y NATURAL 
muy flacos, é desollados están gordos: 
assi la yuana que, estando viva, paresge 
flaca , é después de muerta é desollada 
está gordíssima é con mucha manteca, é 
después que la quartean ó parten, cada 
pedago deste animal bulle ó está palpi- 
tando quatro ó finco horas é mas , é aun 
echada á coger hasta que la olla comien- 
ga á hervir , -ó si la asan , hasta que en el 
asador se comienga á asar. Y deste indi- 
gio forman su opinión los que quieren es- 
forgarsse á porfiar ques pescado , porque ^ 
las hicoteas , ques gierta manera de ga- 
lápagos, é las tortugas hagen lo mismo. 
Estos animales, quando son pequeños, 
passan por engima del agua los rios élos 
arroyos, é dánse tan grandíssima prisa á 
menear los bragos é piernas , quel agua 
no tiene tiempo para impedirlos ó hager 
calar abaso ; y esto les tura é hagen sien- 
do pequeños , como lagartijas pequeñas y 
delgadas, é desque van cresgiendo, pas- 
san los ríos á pié tierra, por debaxo del 
agua , porque no saben nadar é son pesa- 
dos. Crian en la tierra ó cerca de las ri- 
beras é arroyos, é son tan continuos al 
agua, que como tengo dicho, hagen dub- 
dar á los hombres si los ternán por carne 
ó pescados. Este animal, tal qual he dicho 
é tan feo é espantable, es muy buen man- 
jar é mejor que los conejos de España 
muy buenos xarameños; y digo de la ri- 
bera de Xarama, porque pienso yo que 
son de los mejores del mundo todo. Có- 
mo los chripstianos se mostraron á co- 
mer estos animales , eran entre ellos muy 
estimados, ó al pressente lo son é no los 
desechan ni dexan do dar dineros por 
ellos. Solo un daño les atribuyen (que yo 
ni contradigo ni apruebo), del qual he 
oydo que algunos se quexan, y es que 
digen que los que han seydo tocados del 
mal de las búas , quando comen deste ani- 
mal yuana, les torna á tentar aquella do- 
engia , aunque haya algún tiempo que 
estén sanos. Yo he comido estos anima- 
les en la Tierra-Firme algunas veges , y 
muchas mas en esta cibdad, y aun me los 
traen por la mar desde la isla de la Mo- 
na, donde hay muchos , que es giuqüen- 
ta leguas de aqui, y es muy buen manjar; 
y como experimentado, quiero avisar á 
quien esto leyere en estas partes (si in- 
dios faltaren , como faltan), de la mane- 
ra é arte que han de tener para guisarlos 
huevos de la yuana , porque hallarán por 
verdad que queriendo hager una tortilla 
de los huevos (ó freyrlos como los que 
digen estrellados) no se podrá hager con 
ageyte ni manteca , porque nunca sequa- 
jarán ; mas echando agua en lugar de 
ageyte, se quajan é guisan. Esto es cosa 
probada é gierta, é otro indigiopara por- 
fiar á sabiendas los que menos entienden 
queste es pescado , é tan amigo del agua, 
que se conforma mas con ella que con los 
materiales de la tierra ; pero esto es fal- 
so ó no degir nada, pues que todos los 
pescados ó los mas dellos se guisan é frien 
con ageyte. Acaesge poner una yuana 
quarenta ó ginqüenta huevos é mas , é son 
buenos é de buen sabor, é tienen yemas 
é claras, como los de las gallinas , é la 
cáscara es delgada, é los mayores dellos 
son como nueges ó menores é redondos. 
El chronista Pedro Mártir ' dige que estas 
yuanas son semejantes á los cocodrilos 
del Nilo , en lo qual él se engañó mucho, 
y á semejantes y notorios errores están 
obligados los que en estas cosas escriben 
poroydas; porque estas yuanas no son 
mayores animales de lo que tengo dicho: 
los quales he yo visto (innumerables) des- 
de menores que un dedo hasta ser tan 
grandes como de suso se declaró , y do 
las pequeñas he visto muchas passar por 
engima de los arroyos é rios, seyendo chi- 
quitas, é también por debaxo del agua 
\ Pedro Mártir, dcc. I. 
