QUÍMICA - INDUSTRIAL 
CONSTANTES FÍSICAS DE LAS MANTECAS 
ARGENTINAS 
Cuando en el mes de Julio del año pasado publiqué, con 
el señor Pablo Lavenir, mi trabajo titulado: « Contribución 
al estudio de las Mantecas Argentinas», tratando de esta- 
blecer las constantes físicas de estos productos (i) preveía- 
mos la posibilidad de que las conclusiones establecidas fuesen 
modificadas por los resultados analíticos que posteriormente 
obtuviésemos. 
En este sentido decíamos: « La observación de las varia- 
ciones introducidas en estas constantes físicas por factores 
diversos, no puede hacerse en algunos meses: es menester 
esperar apesar de la natural impaciencia que sentimos y del 
afán de llegar á la confirmación de presunciones aún no 
bien fundadas. Las diferentes estaciones del año, las gran- 
des sequías ó los largos periodos de lluvia, la alimentación 
de los animales productores y los métodos de fabricación, 
introducen factores de variación no despreciables, que no 
pueden preverse en su totalidad, pero cuya importancia no 
escapa al que considera la íntima' relación existente entre 
ellos y las propiedades de la leche y de la manteca que de 
ella se extrae ». 
Nuestros augurios no se han cumplido dentro de ciertos 
límites, y esta circunstancia da un valor mayor á las cons- 
tantes físicas que se deducían de los resultados analíticos 
(1) Anales del Ministerio de Agri 
tomo III, Núm. 1. 
fura , Sección de Quimba, 
