tura que no poseían maquinarias perfeccionadas, la mayoría 
de las cifras son una comprobación del cuadro antériór,.pur 
diendo sintetizarse así: 
Densidad á 100° C 0.8626 
Indice de refracción á 40° C . . 1 4544 
» * A 45° C.. 1.4528 
Humedad á 100°-105° ’ . 10.470 
Cenizas..- 0.003 
Cloruros en NaCl V. 
Caseína y lactosa 0.405 . 
Azoe total x 6.25 0.325 
Materia grasa pura 81.920 
Indice de saponificación 227.9 
Acidos grasos volátiles: 4.211 
«) » * ■ » insolubles. 0.339 
b ) » » » solubles . . 3.820 
0.8644 
1.4564 
0.787 
88.370 
238 0 
5.982 
5.348 
Indice Reichert-Meissl 25. ¿ 
Los análisis practicados en el intervalo de Mayo de 1905 
á Enero de 1906, fueron numerosos, procediendo siempre 
por ensayos dobles y efectuando algunas determinaciones 
por repetidas veces, siguiendo un modo operatorio idéntico 
y ajustado á los métodos analíticos que habíamos seleccio- 
nado para la primera época de Noviembre de 1904 á Mayo 
de 1905. 
Los cuadros de resultados comprenden solo las mantecas 
consideradas como tipos dentro de todas las categorías co- 
merciales y están dispuestas en orden cronológico. 
