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BOLETIN DE INSTRUCTION PUBLIC'A. 
SEGUNDO ANO. 
QUIMICA ORGANICA. 
I. — Nociones preliminares. 
Quimica vejetal. 
Materias azoadas de’las plantas. — Putrefacciou, abonos, alimentos 
Cuerpos neutros ternarios no azoados. — Celulosa, materia in- 
crustante, madera. 
Alteracion i conservacion de las maderas empleadas en agricul- 
Aira i en horticultura. — Humus. 
Cuerpos neutros ternarios no azoados. — Trigos. — Composicioiq 
alteraciones, conservacion. — Harinas i afreclio. — Gomas i muci- 
lagos. — Principios jelatinosos de las frutas. 
Azucares. 
Fermentaciones. — Antigua teoria. — Teon'ade M. Pasteur. 
Fermentacion alcoholica considerada bajo el puuto de vista de 
sus aplicaciones. 
Derivados del.alcohoh— Fabricacion del vinagre. — Panificacion- 
Acidos i bases organicas que existen en los jugos delos vejetales. 
Materias ricas en hidrojeno. — Cuerpos grasos. — Jabonificacion. 
— Esteariua, margarina, oleina i acidos correspondientes. — Glice- 
rina. — Mantequillas i ceras. — Jabones. 
Aceites esenciales, resinas i goma-resinas. — Cautcliouc i gutta- 
percha. 
Materias colorantes. — Nocionessuscintas acerca de la tintura. 
Elementos de fisiolojla vejetal. 
II. Quhnica animal. 
Materias albuminoides i grasas de los animales. — Sustancias 
constitutivas solidas. 
Fenomenos quimicos de la economia animal. 
Circulacion i respiracion. — Estudio de la saugre. 
Productos de la respiracion en el honibre i en los animales. — 
Calor animal. 
Excreciones de la economia animal. — Orinas, guanos, escremen. 
tos, etc., etc. 
Estudi® de la leche. 
Fabricacion de la mantequilla. — Diversas variedades de leches- 
— Fabricacion de quesos. — Del huevo. 
Composicion quimica de los animales. — Alimentacion del gana- 
do. — Clasificacion i rol de los alimentos. 
