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Zellinlialt. 
b) Globoide. 
c) Calkoxalatkristalle. 
1. Die Membran der Aleuronkürner ist ein in verdünnten Al- 
kalien und Säuren nnlöslicbes Plasmabäutcben (Pfeffer), wie es sieb um 
alle geformten Eiweisskörper findet. Sie ist selir zart und dehnbar. So 
mrd sie z. B., wenn man einen Schnitt durch die aleuronreichen Ricinus- 
sanien erst in Glycerin legt und dann "Wasser zufliessen lässt, — wobei die 
Grundsiibstanz der Aleuronkörner unter (Yolumenzunahme gelöst, und 
das ganze Korn stark autgetrieben wird. Eig. 36, 3) — stets als weite 
runde Blase sichtbar, die oft das Mehrfache des ursprünglichen Umfanges 
erreicht hat. Dort , wo besonders grosse Kristalloide entwickelt sind 
(Myristica surinainensis) , wird die Membran bisweilen gesprengt, und die 
Kristalloide treten frei hervor (Eig. 37). 
2. Die G r u n d s u b s t a n z oder H ü 1 1 m a s s e (Pfeffer ) besteht aus 
einer, auch nach Fixirung mit Sublimat in verdünntem Kali löslichen, in 
AYasser meist sehr leicht^) löslichen, jedenfalls durch AYasser chemisch 
veränderlichen Proteinsubstanz, die nur selten von Wasser nur theilweise 
(Pinus Picea) oder gar nicht angegriffen wix'd (Elaeis). Lässt man daher 
AYasser auf die Aleuronkörner einwirken, so wird die Grundsubstanz fast 
ausnahmslos zerstört, stets wdrd sie von Natriumphosphatlösung aufgelöst. 
Selten besteht das ganze Korn nur aus Grundsubstanz, wie z. B. 
bei den kleinen, rundlich eckigen Körnern in den Zellen der Cotyledonen der 
Erbse, Bohre fEig. 36, i4\ Ga! aborbohne und in den 
sogenannten Kleberzellen tler Getreidesamen (Wei- 
zen (Eig. 38), Rogyen, Gerste, Mais), der Senf- und 
Faenum graecumsamen fEig. 39Ä:), die — lucus a 
non lucendo — Kleberzellen heissen , aber gar Kl 
keinen Kleber enthalten. ^) Bei den genannten 
Papilionaceen sind die, mit Stärke vergesellschaftet, 
in den Cotyledonenzellen auftretenden Aleuron- Kieterzeiien aus der Weizen- 
körner intact nur unter Glycerin zu beobachten. fiucht (T schnell). 
AVasser zersetzt sie. jedoch nicht so, dass sie völlig gelöst würden, oft 
erkennt man sogar noch ihre Gestalt ganz leidlich. Anders die Aleuron- 
körner der sogenannten „Kleberschicht“. Lässt man zu einem in Glycerin 
liegenden Quei'schnitte durch den AYeizen oder Senfsamen . an dem die 
eckig-rundlichen Körner in der „Kleberschicht“ vortrefflich hervorzix treten 
pflegen, AYasser zufliessen . so werden dieselben sofort gelöst *) ( vergl. im 
II. Bande unter Sem. sinapis). Auch bei Amygdalus comm. u. a. sind viele 
Körner nur aus der Grundsubstanz gebildet. Ja bei beiweitem der Mehrzahl 
der Pflanzen, wenn nicht in allen, sind sogar alle ganz kleinen Aleuron- 
körner, also besonders die in den P andschichten der Endosperme und in 
den Embiyonen, einschlussfrei und nur aus der Grundsxxbstanz gebildet. 
Der chemische Charakter der Hüllmasse ist zweifellos ein sehr 
verschiedener bei den einzelnen Pflanzen, wie schon aus den beiden obigen 
Beispielen hervorgeht , und wie besonders de Yines nachgewiesen hat. ") 
Dies gilt, wie wir xmten sehen werden, auch von den Proteinkristalloiden, 
Fig. 38. 
b Nach Pfeffer wird die Löslichkeit der Gruiidsubstanz in Wasser durch Anwesenheit 
von Kaliphosphat im Samen bedingt. 
Dadurch unterscheidet sie sich von den Mikrosomen des Protoplasmas, 
b Unter Kleber versteht man einen Eiweisskörper, der duivh Wasser in eine zähe, 
fadenziehende Masse übergeführt wird. Dies ist liei den in der „Kleberschicht“ enthaltenen 
niemals der Fall. Da Oel vorwaltet, kann man die Schicht besser „Oelschicht“ nennen. Mög- 
licherweise finden sich in ihr aber auch Fermente, beim Weizen gibt der Inhalt wenig.stens die 
Orcinreaction. 
*) Vergl. auch Johannsen, Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen. 1887. 
b On the Chemical composition of Aleuron Grains. Proc. Roy. Soc. Vol. 28 , 30, 31. 
