Fettes Oel und Fett. 
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carp) enthalten, ebenso h^iAstrocaryum ( Aonaraöl) nnd den japanischen 
Wachshäumen fRkus succedanea und vernicifera). 
Mikrochemisch sind Fette und Gele leicht durch ihre Löslichkeit 
in Aether, SchwefelkohlenstotF, Benzol (einige, z. B. Ricinnsöl, sind auch 
in starkem Alkohol löslich') , sowie durch die oben beschriebene Schwefel- 
sänrereaction nnd die Schwärzung, die sie durch eine verdünnte (1® o) Lösting 
von Osmiumsäure erfahren, zu charakterisiren. Letztere Reaction benützt 
man beim Nachweise sehr kleiner Mengen mit Erfolg (s. oben). 
Die Menge des in Früchten und Samen (nur diese werden technisch 
auf Oel verarbeitet enthaltenen fetten Oeles, bezw. Fettes, ist sehr ver- 
schieden. Es enthalten z. B. : 
Sesnmsamen . 
Ueuhubasawen . 
Mandeln . 
Cacaosamen . 
Mohn 
Leinsamen . 
Schwarzer Senf 
Muscatnüsse 
Kaffee . . . . 
Pichurimcotylen 
Ricinus Samen 
OHoe 
Baumwollensamen . 
Helianthussamen . 
Golchienmsamen 
Kokkelshörner . 
Lovheersamen 
Goloquintensamen . 
Hanfsamen . 
Sem. Fneauyraeci . 
Sem. Sahadillae 
F erner : 
Rad. gentian. . 
Rad. senegae . 
Procente 
45—90 
72-5 0 
50—55 
42—54 2) 
54-5 
27—35 
24— 34 
25— 30 
10 — 13 
10 
50—60 
12-20 
15—20 
20—25 
6-8 
11— 15—23 
23—30 
17 
35 
6 
10 
6 
8-5 
Die Consistenz der Fette und Oele ist sehr verschieden; bald sind 
sie festfGacaoJ, bald butterweich nobilis), bald f Amygdalus). 
Chemisch betrachtet sind es stets Glycerinäther mit Säuren der Fettreihe (z. B. 
Stearinsäure) oder der Acryl reih e(Oehsäure) oder anderer Reihen. Folgende 
Fettsäuren sind in Pflanzenfetten nachgewiesen ; Myristicinsäure fMuscatnussJ, 
Stearinsäure fGacao , KokhelR'örner) . Oleinsäure (Mandel), Palmitinsäure 
(Kokkelskörner) , Leinölsäure (Papaver, Linum), Behensäure und Erucasäure 
(Senf), Laurinsäure (Lorbeer)-, an die.se schliessen sich noch viele andere an. 
Wenn eine Zerlegung der Fette schon in der Pflanze selbst stattfindet, 
was nicht selten voi’kommt, die Fettsäuren also vom Glycerin getreimt 
werden, so krystallisiren die Fettsäuren oft in Nadeln aus. Solche Fett- 
säurenadeln findet man in den Kokkelskörnern (Stearinsäure), der Ueuhuba, 
der Muscatnuss, dem Gacaosnmen u. a. 
Sehr bemerkenswerth ist es, dass das Oel oder Fett, das sich in 
den Pflanzen findet, niemals aus dem Glycerinäther einer Fettsäure besteht. 
') Tschirch, Fcnliuha, der Samen von Myristica s^nrinamensis. Arch. d- Pharm. 1887. 
Flückiger, Pharmakognosie. li. Anfl. Hier finden sich zuverlässige Angaben, 
tergl. auch Husemann - Hilger , Pflanzenstoffe ; Schädler , Technologie der Fette; König, 
Nahrungsmittel, und den Artikel „Fett“ in der Real-Encyklopädie der ges. Pharm., Bd. IV, S. 318. 
