Fettes Oel und Fett. 
75 
l)ie wichtigste n Fettpflanzen sind: 
Irwingia Barteri Hook-er (Samen) — Dikafett. 
Carahu yuianensis Anhl. und C. Touloiicaiia Penlt. (Samen) — Carapafett. 
Vateria indica L. (Samen) — Vateriafett. 
Hopea macroplujlla de Vr. (Samen) — Borneotalg. 
Theobroma Cucao L. (Samen) — Cacaobntter. 
StiUinyia sehifera Willd. (Samen) — Cliines. Talg. 
My ristica moscliata Thuhy. (Samen) — iluscatbutter. 
M. Otohu H. et B. (Samen) — Otobafett. , 
M. qt'ficinaUs Mart. (Samen) — Bicuibafett. 
Virolu sehifera Auhl. (Samen) — Virolafett. 
Laurus nobilis L. (Samen) — Lorbeeröl. 
Bassio, butyracea Bo,rb. u. a. (Samen) — Bas.siafett. 
Cocos Hucifera L. (Endosperm: Kopra) — Cocosöl. 
Elaeis yuineensis L. (Endosperm) — Palmöl. 
Fig. .'<4. 
A B 
Aus dem Cacaosamen. Vergr. 160. A Samenhaut mit Fettkristallen und den ihr aufliegenden 
charakteristischen Haargehilden tr , B Cotyledonargewebe mit den Fett, Eiweiss und Stärke 
enthaltenden Zellen (a Inhalt zerstört) und den Farbstoffzellen e (Möller). 
Stärke. 
Die Stärke, Amylum i), Stärkemehl, Satzmehl, kommt in der Pflanze 
je nach ihrer Bildnngsweise in zwei Formen: als Assimilations- 
stärke und als Stärke der Stärk e bildner oder Leucoplasten (s. diese) 
und nach ihrem Vorkommen und ihrer physiologischen Be- 
deutung ebenfalls in zwei F ormen : als Reservestärke und als transi- 
torische Stärke vor, 
In letzter Linie verdankt die gesammte Stärke , wie überhaupt 
alle kohlenstofthaltigen Bestandtheile der Pflanze, dem Assimilationsprocesse 
ihre Entstehung , also ist auch die Stärke der Stärkebildner, die Reserve- 
und transitorische Stärke streng genommen im weiteren Sinne Assimilations- 
stärke und daher die letztere die Muttersubstanz aller Stärke der Pflanze. 
Der Assimilationsprocess beruht in einer Umwandlung der Kohlen- 
säure der Luft CO,,), in kohlenstoffhaltige, organische Substanzen und 
geht vor sich in den Chlorophyllkörnern (s. d.) unter dem Einflüsse des 
Lichtes.-) Man wird daher in diesen die Producte jenes Processes, die so- 
b Von a privativum und p.uXr] Mülile, weil es ohne Mühle gewonnen werden kann. 
p Auch Kalium scheint zur Sfärkebildung im Chlorophyllkorn nothwendig zu 
sein (Nobbe). Neuere Untersuchungen von Lüpke bestätigen diese Angabe Nobbe’.s, wenigstens 
für Phaseolas, nicht. 
